Categorie: Food

Bubbels, ik ben er gék op ! Champagne zou ik eigenlijk altijd wel willen (of kunnen) drinken, maar omdat ik deze drank toch echt associeer met feest, Oud&Nieuw, en decadentie, houd ik het bij vrij exclusieve gelegenheden. Een proseccootje bestel ik al wat makkelijker, en een cava vind ik “net zo gewoon” als een rode wijn. Maar is dat eigenlijk wel terecht ? En wat is, behalve het land van oorsprong, nog meer een verschil tussen deze drankjes ?

Champagne is mousserende wijn, maar niet elke mousserende wijn is champagne.

Mousserende wijn is pas champagne als deze :
* afkomstig is uit de Franse Champagnestreek.
* bereid is volgens de méthode traditionnelle (méthode champenoise). Anders dan bij “gewone wijn” vindt er bij champagne een tweede gisting plaats zodat er bubbels ontstaan. De bubbels ontstaan in de fles, door deze minimaal 15 maanden ongeopend in de kelder te laten liggen.
* uitsluitend gemaakt is van minimaal 3 van de druivenrassen : Chardonnay, Pinot noir, Pinot meunier, Pinot blanc, arbane of Petit meslier.

Zowel het productieproces, als de productietijd, en het gebruik van de duurdere druivenrassen zorgen ervoor dat champagne de duurste bubbels zijn.

Cava is dus geen Spaanse champagne, maar wel een Spaanse mousserende wijn.

*Cava komt vaak (maar niet uitsluitend) uit de regio Catalonië.
*Net als champagne wordt bij het productieproces van Cava gebruik gemaakt van de méthode traditionelle. Het rijpingsproces is wel korter, namelijk 9 maanden. Een goede cava kan zich dan ook prima meten aan een champagne.
*Een mix van de druivensoorten Macabeo, Parellada, en Xarel-lo wordt meestal gebruikt.
*Een echte Cava is aan de vierpuntige ster onder op de kurk te herkennen.

Prosecco is dus geen Italiaanse champagne, maar wel een Italiaanse mousserende wijn.

*Prosecco komt uit Italië, uit de provincie Veneto.
*Prosecco wordt gemaakt van de Glera-druif (die ook wel Prosecco genoemd wordt).
*In tegenstelling tot champagne en Cava fermenteert prosecco niet in de fles, maar in een tank. Dit is een sneller proces en dat zorgt ervoor dat prosecco de goedkoopste bubbels zijn.

Drie suggesties om je bubbels nóg iets specialer te maken 

*Meng Cava met verse jus d’orange (verhouding 1:1) als je een feestelijk ontbijt/brunch serveert.
*Mix 2 bolletjes citroenijs, 30 ml. wodka en 60 ml. prosecco voor een heerlijke spoon tijdens een feestelijk diner.
*Maak een mooi suikerrandje op de glazen door het glas in een schoteltje gevuld met citroen- of sinaasappelsap te dopen, en daarna in een kom met fijne suiker te dippen. Een leuk effect krijg je als je de suiker mengt met een beetje likeur of siroop. Grenadine bijvoorbeeld maakt een mooie roze kleur.

Ben jij ook zo gek op bubbels ? En welke mousserende wijn is jouw favoriet ?

 

 

Het is volop Herfst momenteel en dit seizoen staat voor mij ook voor : lekker thuis, kaarsjes aan, open haard aan, en dan met een mok warme chocolademelk heerlijk met een dekentje op de bank. En daarbij horen voor mij ook koekjes. Want als ik ergens gek op ben, zijn het wel koekjes. Hieronder mijn top 5 van lekkerste koekjes ooit !

Choco Prince
Maar dan wel de originele van LU. Dit koekje is jeugdsentiment ten top; een weetje uit de oude doos : “vroeger” waren de Choco Princen individueel verpakt in een glimmend papiertje dat je op kon rollen tot een mooi balletje. Ik heb dan ook heel wat balletjes gemaakt (en denk daar altijd nog aan als ik een Choco Prince eet) .

 

Weespermop
Een Weespermop is een koekje van amandelspijs, amandelen en suiker. Een mierzoet koekje dus ! Volgens sommigen is het niet meer dan een opgewarmde plak spijs met suiker bestrooid, maar ik vind ze goddelijk.

Bitterkoekje
Een bitterkoekje is een koekje dat bestaat uit een mengsel van gemalen bittere amandelen, kristalsuiker en eiwit. In Italië bestaat een soortgelijk koekje, de Amaretti, die meestal harder is dan de variant dan wij kennen, maar die zeker niet minder smakelijk is !

Stroopwafel
Een traditionele Hollandse koek, rijk gevuld met zachte stroop. Ik ben gek op de roombotervariant, en eet ze zowel warm als koud erg graag. Met de snippers (de kruimels van de afgesneden randen en mislukte koeken) kun je me trouwens ook erg blij maken !

Krakeling
Dit koekje kenmerkt zich door zijn specifieke vorm. Het deeg wordt in een lange sliert gerold, waarna de uiteinden kruislings teruggeslagen worden naar het midden van de sliert. Mijn favoriet is afgewerkt met grove suiker en een beetje kaneel.

Ben jij ook zo gek op koekjes ? En welke vind jij het lekkerst ? Laat het weten in de comments !

Koop jij, net als ik (deed) granaatappelpitjes altijd kant-en-klaar in een bakje ? En doe jij dat (net als ik) omdat je geen idee hebt hoe je een granaatappel moet ontpitten ? Lees dan snel verder !

Granaatappels zijn een van de gezondste soorten fruit op aarde. Ze bevatten veel verschillende heilzame plantaardige stoffen en veel studies hebben aangetoond dat het eten van granaatappelpitjes het risico op allerlei ziekten kan verkleinen. Mooi meegenomen, maar niet geheel onbelangrijk : ze smaken gewoon ook erg lekker.

Ik kocht granaatappelpitjes dan ook regelmatig kant-en-klaar in een bakje (met een vorkje erbij). Tot ik onlangs eens nader stilstond bij de vraag waarom ik dat eigenlijk deed. Want niet alleen milieu-onvriendelijk, door die verpakkingsmaterialen, maar vast ook duurder.

Ik moest eerlijk bekennen dat dat kwam uit onwetendheid, ik wist simpelweg niet hoe ik die pitjes uit de granaatappel moest krijgen. Tijd voor een klein onderzoekje dus, en wat blijkt, het ontpitten van een granaatappel is supereenvoudig ! Je doet het zo :

Rol de granaatappel een paar keer rond op een harde ondergrond. Snijd hem daarna doormidden.

Hou het stuk fruit boven een kom. Sla nu met een houten lepel op de achterkant van de granaatappel terwijl je deze in je hand hebt. De pitten vallen als vanzelf uit de granaatappel.

De witte vliezen die tussen de pitjes zitten, zijn niet lekker, en het kan zijn dat er wat meekomen. Om deze te verwijderen kun je de pitjes nog even voorzichtig in water spoelen. En dan, lekker oppeuzelen. Zo simpel als wat, dus.

Je snapt, ik koop mijn granaatappelpitjes niet meer in een bakje, en ik eet ze nu nog vaker dan ooit. Ik eet granaatappelpitjes trouwens gewoon los, of in (fruit-)salades, en bij yoghurt en andere toetjes.

En jij, hoe eet jij granaatappelpitjes het liefst ?

 

Breda heeft er een nieuw foodtruck festival bijgekregen : Bumperkluiven. Afgelopen weekend vond het plaats en ik was er ook bij. Benieuwd hoe ik het vond en wat ik at ? Lees hier mijn verslag !

BUMPERKLUIVEN
We waren er rond een uur of 7, en de eerste aanblik van het festival was erg positief. We zagen een oud-Hollandse zweefmolen, mooie lichtbolletjes en vlaggetjes, en een soort circustent. Er klonk leuke muziek, en het geheel deed sfeervol en knus aan. Het festivalterrein was al gezellig vol met hongerige mensen. Het viel mij op dat het publiek vrij divers was : van studenten tot grootouders met kleinkinderen, er kwamen allerlei verschillende mensen op af. Eerst maakten we een rondje over het terrein om te kijken wat voor aanbod er was. Er was genoeg variatie : de foodtrucks boden gerechten uit verschillende internationale keukens aan.

En toen… op naar de Foodtrucks ! We aten wat bij de volgende keukens :

Foodcar Broodje WAGYU

In een stijlvolle truck met Boretti-apparatuur werden Wagyu-burgers (Japans rundvlees) klaargemaakt. Het rook er heerlijk, en er stond een grote rij bij Foodcar. Vast een goed teken. We besloten aan te sluiten en ons eetfestijn te starten met de truffelburger. Hij smaakte heerlijk; het vlees had een volle verfijnde smaak. Het was het wachten meer dan waard geweest !

BBQ

Daarna door naar El Hambre die aanwezig was met een 5 meter lange BBQ smoker; een indrukwekkend apparaat. We bestelden hier een broodje pulled pork en een portie spareribs. De spareribs waren heerlijk mals en perfect gaar. Je kon het vlees bijna van de botten zuigen, en de saus was zo stroperig dat deze aan je vingers bleef plakken. Het broodje pulled pork was helaas een beetje te droog naar mijn smaak.

HUPSATÉ

We hadden nog een klein gaatje over en besloten een wrap kipsaté te gaan halen bij Hupsaté. Hupsaté pretendeert na jarenlang zoeken naar de perfecte saté het allerbeste recept gevonden te hebben. Nou ik kan je zeggen, hun wrap kipsaté was inderdaad de lekkerste die ik ooit gegeten had.

En toen hadden we ons buikje meer dan rond gegeten …

Bitter & Real COFFEE TRUCK

Bij DE SUPERSUSTAINABLE ELECTRIC Citroën HY COFFEE BAR van BITTER & REAL bestelden we een perfect gezette cappuccino en espresso als nagerecht. Even lekker uitbuiken en mensen kijken. Een perfecte afsluiter van een geslaagd Bumperkluiven. Volgend jaar weer !

Ben jij wel eens op een Foodtruck festival geweest ?