Waarom je Pompoensoep ook in de Zomer zou moeten eten + recept !

Bij pompoenen denkt iedereen automatisch aan herfst, en dat terwijl ze het hele jaar door gewoon verkrijgbaar zijn. Zonde dus om deze supergezonde groente alleen maar in het najaar te eten.

Een aantal gezondheidsvoordelen van pompoenen op een rijtje

  • Pompoenen versnellen de spijsvertering.
  • Pompoenen bevatten Vitamine A, en E, en is dus goed voor de ogen en de huid.
  • Pompoenen verhogen de weerstand door het hoge vitamine C-gehalte dat ze bevatten.
  • Pompoenen bevatten veel vezels en weinig calorieën.
  • Pompoenen scoren uitzonderlijk hoog op het bèta-caroteen gehalte, een krachtige antioxidant.

Kortom : ook in de Zomer (of Lente, of Winter) zou je deze superfood op je menu moeten zetten. En daarom deel ik vandaag mijn  succesrecept voor een heerlijke pompoensoep.

Mijn succesrecept voor een heerlijke pompoensoep

1 (fles-)pompoen
1 ui
1 middelgrote aardappel
2 teentjes knoflook
1 rode peper
2 groentebouillonblokjes
olijfolie, kerriepoeder, peper

Zo maak je deze heerlijke soep :

  1. Schil de pompoen, verwijder de zaadjes en snijd de pompoen in kleine blokjes (of koop kant-en-klare pompoenblokjes, verkrijgbaar bij de supermarkt in de vriezer).
  2. Schil de aardappel en snijd deze in gelijke blokjes als de pompoen. Snijd de ui in halve ringen. Snijd de peper fijn, en de knoflook in dunne plakjes.
  3. Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de ui, de pompoen en de aardappel 4 minuten op lage temperatuur.
  4. Voeg het kerriepoeder (ik gebruik meestal 1 theelepel), de knoflook en het pepertje toe, en bak deze circa 2 minuten mee.
  5. Voeg de groentebouillonblokjes en 1 liter water toe en breng aan de kook. Laat de bouillon afgedekt 25 minuten zachtjes koken.
  6. Pureer de soep met een staafmixer tot een gebonden soep en breng deze op smaak met peper.

Deze pompoensoep is heerlijk als voor- of bijgerecht, maar ik maak er ook regelmatig een maaltijdsoep van. Heerlijk in combinatie met wat knapperig wit stokbrood met roomboter. Eet smakelijk !

Eet jij graag soep ?

Ik zou het leuk vinden als je mij zou volgen via WordPress of Bloglovin !

Succesrecept voor een salade die niet mag ontbreken bij de BBQ !

Met die warme temperaturen van de afgelopen dagen heeft bij ons de barbecue weer veel aangestaan. Ik kan daar zo van genieten, lekker buiten eten, en allemaal smakelijke gerechtjes, sausjes, en stokbroodjes eten.

Naast stokbrood met pindasaus mag voor mij een lekkere frisse aardappelsalade zeker niet ontbreken bij de bbq. En dan niet uit zo’n bakje vanuit het koelvak van de supermarkt, maar een zelfgemaakte. Want dat is niet alleen stukken goedkoper en gezonder dan die voorverpakte salades, maar ook super simpel. Vandaag deel ik dan ook mijn succesrecept voor een smakelijke aardappelsalade.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 kilo vastkokende aardappelen
  • 1 ui
  • 5 augurken
  • 1 theelepel zoete ketjap
  • 1 theelepel mosterd
  • 3 eetlepels yogonaise
  • 1 theelepel augurkvocht

Zo maak je het klaar :

  1. Kook de aardappelen gaar en laat ze afkoelen.
  2. Snij de afgekoelde aardappelen in dunne plakjes.
  3. Snipper de ui, en snij de augurken in kleine stukjes.
  4. Meng alle ingrediënten behalve de aardappelen door elkaar.
  5. Roer de saus voorzichtig door de aardappelen heen.
  6. Laat de salade even (minimaal een uur, maximaal een dag) staan, zodat alle smaken zijn ingetrokken.
  7. Smullen maar !

bbq2

Deze salade is dus heerlijk als bijgerecht bij de BBQ, maar ook als maaltijdsalade met een stukje vlees of vis erbij is ‘ie heerlijk.

Wat mag voor jou niet ontbreken bij de bbq ? Laat het me weten bij de comments !

Ik zou het leuk vinden als je mij zou volgen via WordPress of Bloglovin !

 

Simpel recept voor een smakelijke aspergesoep

Lente, het seizoen van de asperges ! En hoewel je mij niet blij maakt met de klassieke bereiding van deze groente, vind ik ze wel heerlijk als soep. Vandaag deel ik dan ook mijn  succesrecept voor een heerlijke aspergesoep.

Ingrediënten voor 4 personen:

500 gram ongeschilde witte asperges
2 sjalotjes
1 middelgrote aardappel
pakje kookroom 20% vet
2 groentebouillonblokjes
olijfolie, kerriepoeder, peper, peterselie

Zo maak je deze heerlijke soep :

  1. Was en schil de asperges, en snijd ze in stukjes van 1,5 cm. Bewaar de schillen en de onderste stukjes voor de bouillon.
  2. Snipper de sjalotjes en snij de aardappel in kleine blokjes.
  3. Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de sjalotjes met wat kerriepoeder (ik gebruik meestal 1 theelepel) 2 minuten op lage temperatuur. Voeg de aspergeschillen, de onderste stukjes, de groentebouillonblokjes en 750 ml. water toe en breng aan de kook. Laat de bouillon afgedekt 30 minuten zachtjes koken.
  4. Schenk de bouillon door een zeef in een schone pan en druk zoveel mogelijk vocht uit de schillen. Voeg de stukjes aardappel en de aspergestukjes toe en laat de soep afgedekt 15 minuten zachtjes koken.
  5. Schep de helft van de aspergestukjes met een schuimspaan uit de pan. Ik probeer zoveel mogelijk aspergekopjes eruit te halen, deze zijn het lekkerst. Pureer de rest van de soep met de staafmixer.
  6. Voeg de aspergestukjes weer toe aan de soep, voeg het kookroom toe en breng de soep kort aan de kook.
  7. Proef en breng op smaak met wat peper. Garneer de soep eventueel met wat peterselie.

Deze aspergesoep is heerlijk als voor- of bijgerecht, maar ik maak er ook regelmatig een maaltijdsoep van. Dan leg ik wat kleine reepjes gerookte zalm of wat Hollandse garnalen op mijn soepbord en schenk ik hierna de soep erop. Heerlijk in combinatie met wat knapperig wit stokbrood met roomboter. Eet smakelijk !

Eet jij graag soep ?

Simpel en goedkoop recept voor heerlijke wentelteefjes

Ik weet dat mijn oma ze geregeld maakte maar ik had ze eerlijk gezegd nog nooit gegeten. Tot afgelopen zondag, toen ik voor ons ontbijt wentelteefjes maakte, een zoet broodgerecht dat ook wel bekend is onder de naam French toast, gewonnen brood, klakkaards, of gebakken bokes. Heb jij ze ook nog nooit gemaakt maar zou je dat wel eens willen ? Lees dan snel verder voor het recept, dat uitblinkt in eenvoud.

Benodigdheden (voor 10 wentelteefjes)

  • 10 sneetjes brood, bij voorkeur wat droger/ouder brood
  • 2 eieren
  • 2,5 eetlepel kaneelsuiker (of 2 eetlepels suiker + 1 theelepel kaneel)
  • 250 ml. melk
  • Beetje (room-)boter om in te bakken

img_1021

Bereidingswijze

  • Klop de eieren los
  • Voeg de melk en de kaneelsuiker aan de eieren toe, en roer het geheel goed door. Zorg ervoor dat de suiker volledig opgelost is
  • Leg de sneetjes brood één voor één in het mengsel. Laat het mengsel goed intrekken, en zorg ervoor dat het brood volledig doordrenkt is
  • Laat wat (room-)boter smelten in de pan
  • Doe de boterhammen in de pan en bak ze aan beide kanten goudbruin.

img_1020

Deze wentelteefjes zijn al superlekker, maar je kunt ze nóg lekkerder maken door ze te garneren met bijvoorbeeld bosbessen, appel, of banaan. Nóg zoeter kun je ze maken met wat stroop of poedersuiker. Je kunt er helemaal een feestje van maken door er ook nog slagroom overheen te doen.

Heb jij weleens wentelteefjes gegeten ?

Makkelijk recept voor een heerlijke pompoensoep

Niets vind ik lekkerder dan een kom warme soep eten als ik verkleumd thuis kom na weer eens een herfstbui getrotseerd te hebben. Vandaag deel ik een succesrecept voor een heerlijke pompoensoep. Want net zoals regen bij de herfst hoort, hoort pompoen dat ook voor mij !

Ingrediënten voor 4 personen:

1 (biologische) flespompoen
1 ui, gesnipperd
3 stengels bleekselderij, fijngesneden
3 teentjes knoflook, gesnipperd
1 liter kippenbouillon van tabletten/groentenbouillon voor de vegetarische variant
olijfolie, peper, citroensap

Zo maak je deze heerlijke soep :

  1. Halveer de pompoen, verwijder de pitten, en snij in stukjes. Maak de bleekselderij schoon. Pel en snipper de ui en de knoflook.
  2. Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de ui, knoflook en fijngeneden bleekselderij 3 minuten op lage temperatuur. Voeg de pompoen toe en bak 5 minuten op middelhoge temperatuur. Schep het mengsel af en toe om.
  3. Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat de soep afgedekt 20 minuten zachtjes koken.
  4. Pureer de soep met de staafmixer. Proef en breng op smaak met wat peper. Een paar druppels citroensap maken de soep wat frisser.

Deze pompoensoep is heerlijk als voor- of bijgerecht, en de kleur van de soep is een lust voor het oog. Eet smakelijk !

Eet jij graag soep ?

Recept voor een heerlijke salade met stoofpeertjes

Stoofpeertjes en geitenkaas, het is en blijft een lekkere combinatie. Vandaag dan ook een recept voor een heerlijke salade waar deze twee ingrediënten een hoofdrol in spelen.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 zak rucola
  • een stukje zachte geitenkaas van 100 gr.
  • 450 gram stoofpeertjes
  • 150 gram ontbijtspek in plakjes
  • 1 el olijfolie, 1 el (vijgdadel-)azijn, 2 el gembersiroop

Zo maak je deze heerlijke salade :

  1. Verhit 1 el olijfolie in de pan en bak de plakjes spek knapperig bruin. Laat het bakvet in de pan zitten.
  2. Dep de stoofpeertjes droog, en snijd ze in plakjes. Bak ze in het bakvet van het spek lichtbruin.
  3. Meng de (vijgdadel-)azijn, en de gembersiroop tot een dressing.
  4. Snijd de geitenkaas in kleine blokjes.
  5. Verdeel de rucola over de borden.
  6. Verdeel de geitenkaas, plakjes spek en stoofpeertjes over de rucola. Druppel vervolgens de dressing over de salade.
  7. Smullen maar !

Deze salade is lekker als bijgerecht, maar ook als maaltijdsalade met wat knapperig stokbrood erbij is ‘ie heerlijk.

Eet jij graag salades ?

Recept voor een heerlijke salade met kaas en pecannoten

Druiven en kaas, het is en blijft een heerlijke combinatie. Vandaag dan ook een recept voor een lekkere salade waar deze twee ingrediënten een hoofdrol in spelen.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 zak rucola
  • een stukje kaas van 150 gr. (oud, jong, blauwader, het maakt eigenlijk niet uit)
  • 250 gr. pitloze druiven (ik vind wit de lekkerste, maar blauw mag ook)
  • een handje pecan noten
  • voor de dressing : 4 el olijfolie, 1 el (vijgdadel-)azijn, 1 tl mosterd

Zo maak je deze lekkere salade :

  1. Verdeel de rucola over de borden.
  2. Meng de olijfolie, de (vijgdadel-)azijn, en de mosterd tot een dressing.
  3. Snijd de kaas in kleine blokjes. Halveer de druiven, en hak de pecannoten grof.
  4. Verdeel de kaas, druiven en pecannoten over de rucola. Druppel vervolgens de dressing over de salade.
  5. Smullen maar !

Deze salade is lekker als bijgerecht bij een stukje mager vlees, maar ook als maaltijdsalade met wat knapperig stokbrood erbij is ‘ie heerlijk.

Eet jij graag salades ?