Recept voor een overheerlijke Panna Cotta della Nonna.

Op speciaal verzoek deel ik vandaag het (familie-)recept voor een overheerlijke Panna Cotta, een Italiaans nagerecht waarvan de naam letterlijk “gekookte room” betekent. Met dank aan mijn Suocera, oftewel Little Miss C’s Nonna, die zo lief was ‘m prijs te geven.

Ingredienten.

  • 1/2 liter verse slagroom
  • 1/2 flesje vanille aroma of het merg van een vanille stokje
  • 10 zakjes vanille suiker
  • 3 blaadjes gelatine
  • (eventueel een scheutje marasquin)
  • verse bosvruchten (of klein zakje diepvies bosvruchten, maar deze dan wel eerst op kamertemperatuur brengen)
  • 1 limoen

Zo maak je de overheerlijke Panna Cotta della Nonna.

  • De (diepvries) bosvruchten met 4 zakjes vanille suiker aan de kook brengen, 1/2 limoen uitknijpen, (alleen het sap) roeren tot het kookt, dan met de staafmixer tot een puree maken. Wegzetten …
  • De slagroom samen met de rest van de vanille suiker in de pan doen, het vanille aroma toevoegen en roerend aan de kook brengen, vervolgens van het vuur halen.
  • De gelatine in een bakje koud water leggen. Als je de slagroom van het vuur hebt gehaald, de gelatine uit het water halen en uitknijpen en vervolgens bij de slagroom doen en een aantal keren goed omroeren.
  • Doe vervolgens de slagroom (panna cotta) in bakjes en zet in de koelkast om op te stijven.
  • De saus schenk je er pas over heen als je het dessert opdient. En als laatste doe je er wat fruit op !
  • Buon appetito !

Tip.

  • Het oog wil ook wat, dus presenteer de Panna Cotta della Nonna in fraaie schaaltjes, mooie glazen, of leuke potjes.
  • In plaats van in een bakje doen, kun je ook leuke bakvormpjes gebruiken.
  • Een beetje poedersuiker over het fruit maakt het nog zoeter (en voor de zoetekauw natuurlijk nog lekkerder).
  • Voor de decoratie is vers fruit beter dan diepvriesfruit.

Laat je het me weten als je het recept gebruikt hebt ? Dan geef ik dat door aan mijn schoonmoeder, dat zal ze leuk vinden ! Liefs, Vera.

DIY: griezelig lekkere spinnenkoeken voor Halloween.

Vandaag op de blog een supersimpele DIY voor griezelig lekkere spinnenkoeken …

Wat heb je nodig.

  • Koekjes. Ikzelf heb grote stroopwafels gebruikt, maar je kunt in principe elke koek gebruiken die je wilt.
  • Chocolade pepernoten.
  • Suikeroogjes (ik kocht deze bij de Wibra).
  • Chocoladestift of glazuurpen in de kleur bruin (Dr. Oetker) om de onderdelen mee vast te plakken en het koekje te decoreren.

Zo maak je de spinnenkoek.

  • Plak met de glazuur- of chocoladestift twee chocoladepepernoten op de koek. Deze pepernoten vormen de spinnenlijfjes.
    Je kunt ook 1 pepernoot gebruiken voor een kleinere spin, of bij een grote koek meerdere pepernoten op de koek plaatsen; laat je fantasie gaan.
  • Gebruik je glazuur- of chocoladestift om de suikeroogjes op een pepernoot te plakken. In het kader van Halloween passen spinnen met maar 1 oog, of juist 3 ogen ook heel goed.
  • Vervolgens teken je met de chocoladestift streepjes, die de pootjes van de spin voorstellen. 
  • En klaar is je spinnenkoek. Smullen maar ! BOOOOHOOOOO.

Ik wens je alvast een HAPPY HALLOWEEN ! Liefs, Vera.

Recept voor Thaise Pompoensoep.

Pompoenen. Ik ben er dol op. Niet alleen om mijn huis mee te decoreren, maar ook om soep mee te maken. En vandaag deel ik graag het volgende recept waar ik erg van gesmuld heb.

INGREDIËNTEN VOOR 6 liter

  • scheutje olijfolie
  • 2 uien
  • 1 rode peper
  • 1/2 potje Thaise curry geel
  • 2,5 tenen knoflook
  • 1/2 liter kokosmelk
  • 1/2 bosje selderij
  • 1/2 bosje salie
  • 1,5 cm. gember
  • 1 grote pompoen
  • 2 bouillonblokjes
  • 1,5 liter water
  • Eventueel wat gepelde ongezouten pinda’s (voor de garnering)

ZO MAAK JE DEZE HEERLIJKE SOEP

  1. Was en snij de rode peper, knoflook, gember, selderij en salie grof.
  2. Snipper de ui.
  3. Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui, rode peper en knoflook 5 minuten op een laag vuur.
  4. Was ondertussen de pompen en halveer in de lengte. Verwijder de zaden en draderige binnenkant met een lepel, laat de schil zitten. Snijd beide helften in blokjes van ca. 2 cm.
  5. Doe de pompoen en currypasta bij de ui, en schep om. Voeg de kokosmelk en de bouillon toe, samen met de selderij en de salie en breng aan de kook.
  6. Laat met de deksel op de pan 30 min. zachtjes koken. Pureer de soep met de staafmixer.
  7. Garneer de soep eventueel met een klein handje pinda’s.
  8. Eet smakelijk !

Ben jij ook zo dol op pompoenen ? En eet jij ze ook graag ? Liefs, Vera.

Snoepcupcakes zelf maken

Ze zijn zoeter dan zoet, supermakkelijk te maken, en niet geheel onbelangrijk, je maakt er geheid indruk mee, met deze snoepcupcakes. En vandaag vertel ik je hoe je ze maakt.

Benodigdheden

  • Cupcakes (kant-en-klaar of zelfgemaakt)
  • Glazuur
  • Onverpakt snoep

Bereidingswijze

* Zet het pannetje op heel laag vuur en zorg dat het glazuur lauw wordt. Smeer de bovenkant van de cupcake cake in met het glazuur. Gebruik hiervoor een mes zonder kartels.
* Vervolgens versier je de cupcake met zoete lekkernijen; plak ze simpelweg in het glazuur.

Tips

  • Uiteraard kun je de cupcakes zelf maken; ikzelf koos ervoor om voor kant-en-klare units te gaan.
  • Ook glazuur kun je op zich eenvoudig zelf maken, maar ik koos ervoor een zakje te kopen van Dr. Oetker.
  • In plaats van cupcakes kun je ook een grote cake, of een tulband versieren.
  • Je kunt de cupcakes versieren alles wat jij lekker vindt (zoet snoep, zuur snoep, chocolade, of een combi). Ik koos dit keer voor een mix van diverse snoepjes van de Albert Heijn (tum-tum, colaflesjes, zure snoepjes, beertjes).

Liefs, Vera

Recept voor Griezelig Smakelijke Knakworst Mummies

Sinds Little Miss C op de kleuterschool eens bloedsoep met spinnen als lunch kreeg, en dat zo ontzettend leuk en lekker vond, is het bij ons traditie dit elk jaar rond Halloween thuis te eten. Vaak maak ik er dan een buffetje van; met allerlei spooky hapjes, ik schreef er al eerder eens een blog over, je kunt deze hier terugvinden : klik.

Ook aanstaande zondag, als het weer Halloween is, zullen wij bloedsoep met spinnen eten, en dit jaar serveer ik een nieuw hapje erbij : knakworst mummies, en die maak je zo :

Ingredienten

  • Knakworstjes
  • Plakjes bladerdeeg
  • Eetbare oogjes (ik kocht deze bij Wibra)

Zo maak je de griezelig smakelijke knakworst mummies

  • Terwijl je de oven voorverwarmt op 200 graden, laat je de blaadjes bladerdeeg ontdooien, en haal je de knakworstjes uit het blik en dep je ze mooi droog met een droge doek.
  • Snijd het bladerdeeg in dunne reepjes en wikkel het om elk knakworstje. Wikkel ze zo, dat ze op mummies lijken.
  • Zorg ervoor dat er aan de bovenkant, ergens tussen twee wikkels, ruimte is om straks de oogjes te plaatsen.
  • Bak de mummies 10 minuten in de oven. Als het bladerdeeg goudbruin is, zijn de mummies gereed.
  • Garneer de mummies met de oogjes.
  • Serveer de mummies met een schaaltje bloed (ketchup) om ze in te dippen.

Tips

  • Voor 10 knakworstjes (standaard blikje) gebruik ik 3 velletjes bladerdeeg.
  • Mocht je geen eetbare oogjes in huis hebben, dan kun je de oogjes ook tekenen met bijvoorbeeld eetbare stift, of mosterd.
  • De mummies hoeven er niet perfect uit te zien. Eerder juist niet; dat maakt het des te Halloween-eriger toch !
  • Juist omdat het er niet perfect uit hoeft te zien is het superleuk om dit samen met je kids te doen. Of laat ze het helemaal zelf doen. Het is een super simpel receptje, het duurt niet lang, en ook kleine handjes kunnen dit maken.

Doe jij ook iets aan Halloween ? En wat staat er bij jou op het menu, zondag ? Liefs, Vera

Simpel succesrecept voor tomatensalsa

Ik vind ’t heerlijk op een crostini, als dip bij de nacho’s, en eet het zelfs regelmatig als salade bij de maaltijd, of bij de bbq : tomatensalsa. En vandaag deel ik mijn recept :

Ingrediënten

  • 3 middelgrote (tros-)tomaten
  • 1 teen knoflook
  • 1 sjalot
  • 1 limoen
  • 1 groene jalapeño peper
  • Koriander

Zo maak je de tomatensalsa

  • Was en maak de groenten schoon.
  • Snijd de tomaten in kleine stukjes. Snipper de sjalot fijn, en hak de knoflook in stukjes.
  • Snijd de jalapeño peper doormidden, verwijder de zaadlijsten en eventueel de zaadjes en snijd de peper fijn.
  • Doe alle ingrediënten in een kom, knijp er een halve limoen over uit, en schep alles door elkaar.
  • Laat de salsa minimaal een kwartier in de koelkast staan, zodat de smaken goed kunnen mengen.

Tips

  • Door het pepertje is mijn recept vrij pittig, en hierdoor niet echt geschikt voor kinderen of voor mensen die niet van pittig houden. Je kunt in dat geval dit ingrediënt ook prima weglaten en vervangen door bijvoorbeeld kappertjes, oregano, of balsamicoazijn.
  • Mocht je van een wat dunnere saus houden, gebruik dan een staafmixer tot je de gewenste dikte hebt.

Eet smakelijk, liefs Vera

Recept quiche lorraine met gruyere

Heel gezond is ‘ie niet. Maar wel heerlijk vet, en makkelijk gemaakt. En dat is soms ook wel eens lekker ! Vandaag deel ik dan ook mijn succesrecept voor een quiche lorraine met gruyere.

De ingredienten

  • Kant en klaar deeg voor hartige taart (je kunt de bodem ook zelf maken, maar ik ben van de makkelijke)
  • 250 gram gerookte spekjes
  • zakje geraspte gruyere (75 gram)
  • 4 eieren
  • 200 gram creme fraiche
  • 2-3 sjalotjes

Zo maak je de quiche

  • Bekleed een ingevette bakvorm met het deeg. Vergeet niet wat gaatjes in de bodem te prikken om te voorkomen dat het deeg tijdens het bakken bol gaat staan.
  • Snipper de sjalotjes en bak ze samen met de spekjes (je hoeft geen extra boter toe te voegen). Laat ze daarna iets uitlekken, en verdeel ze over de bodem van de taart.
  • Klop de eieren los, meng eerst de creme fraiche erdoorheen, en vervolgens de gruyere.
  • Giet het mengsel in de vorm, zet de quiche in de oven, et voila, je kunt aan tafel.

Ik eet de quiche meestal al hoofdgerecht. Samen met een frisse salade vind ik ‘m vullend genoeg. Overigens kun je overgebleven stukjes prima bewaren; ook koud is deze quiche heerlijk.

Bon appetit ! Liefs, Vera

Recept voor een heerlijke pompoen-geitenkaas salade

Behalve verwerkt als soep eet ik pompoen ook graag in mijn salade, gecombineerd met een heerlijk geitenkaasje. En vandaag deel ik mijn succesrecept voor een heerlijke pompoen-geitenkaas salade.

De ingrediënten

  • een stuk geitenkaas gerijpt met korst
  • rucola
  • (muskaat-)pompoen
  • pijnboompitten
  • pompoenpitten
  • biologische olijfolie extra vierge
  • vijg-dadelazijn

Zo maak je de heerlijke pompoen-geitenkaassalade

  1. Plaats de geitenkaas in een voorverwarmde oven op 180 graden voor ongeveer 12 minuten.
  2. Snijd de pompoen in stukjes, en bak deze in een pan met olie. Laat de stukjes daarna een beetje afkoelen.
  3. Rooster de pijnboompitten.
  4. Doe de rucola op een bord, verdeel de stukjes gebakken pompoen erover. Druppel de vijg-dadelazijn over de salade.
  5. Leg je warme geitenkaas op de salade, en vervolgens de pijnboompitten en pompoenpitten. Besprenkel eventueel nog met een beetje vijg-dadelazijn.
  6. Eet smakelijk !

Eet jij graag salades ? Liefs, Vera

Recepten voor de lekkerste tosti’s

Ik ben gek op brood, in alle soorten, en dus ook op tosti’s. In de loop der jaren heb ik dan ook een heleboel lekkere variaties uitgevonden, want een tosti ham-kaas is ook zo gewoontjes, nietwaar ? Vandaag deel ik mijn toprecepten voor als het op tosti’s aankomt.

  • Kaas met mosterd
  • Kaas, salami en tomatenpuree
  • Kaas, tomaat en ui
  • Kaas, tomaat en pesto
  • Kaas met zongedroogde tomaatjes
  • Kaas, tomaat, tonijn en pesto
  • Kaas, tomaat en Italiaanse kruiden
  • Kaas, tonijn, rode ui en augurk
  • Kaas, truffelmajo, ui en rucola
  • Kaas, sambal en ui
  • Kaas, salami, tomaat en Italiaanse kruiden
  • Kaas met sambal
  • Twee soorten kaas : oud met jong belegen
  • Kipfilet, kaas en rode pesto
  • Losgebakken rundergehakt met ui, sambal en kaas
  • Knoflookworst in plakjes tussen 2 plakken kaas
  • Mozzarella, tomaat en pesto
  • Mozzarella en chorizo
  • Mozzarella met tomaat en pesto of blaadje basilicum
  • Geitenkaas met vijgen en walnoten
  • Geitenkaas, honing en walnoten
  • Zachte geitenkaas appel, rode ui en rucola
  • Geitenkaas met bosui, pijnboompitten en gedroogde kerstomaat
  • Geitenkaas en chorizo
  • Honing geitenkaas met spek (aangebakken)
  • Geitenkaas met honing en schijfjes appel
  • Ricotta, appel, honing en walnoot
  • Cheddarkaas, kipfilet en jalapeno
  • Blauwschimmelkaas en honing
  • Rozijnenbrood met geitenkaas en daarop wat vijgenjam
  • Pindakaas met sambal
  • Salami, knoflook, tomaten tapenade en dan wat geraspte parmezaan
  • Brie met honing en walnoot

Tips van de chef

Ik doe de kaas meestal aan weerszijden van de rest van het andere beleg. En donker brood kan voor een andere smaakbeleving zorgen dan wit brood; varieer dus met brood. Maar ook met kaas. Want oude kaas smaakt toch anders dan jonge, en waar mozzarella staat kan ook prima geitenkaas, of andersom. Van experimenteren kun je leren.
Je kunt tosti’s trouwens ook prima in de koekenpan bakken; gebruik dan vooral lekkere roomboter. Ikzelf houd van droog in het tosti-ijzer.

Wat ook lekker is, is de dubbele tosti, dus met drie boterhammen. De kaas-brood verhouding is dan subliem. Wel de middelste eerst even roosteren, dan wordt het niet zo zompig.

Heb jij nog een suggestie voor een lekkere tosti voor mij ? Ik lees het graag in de comments !

Eet smakelijk, liefs, Vera

DIY : zelf jam maken

Ik schreef het hier al : een van de dingen die al jaaaren op mijn leuke-dingen-doen-lijstje staat, is het maken van jam. Niet dat ik nou zo dol ben op jam, maar het leek me gewoon eens leuk om te doen.

Vrij snel na publicatie van mijn doelen voor de maand juli zag ik potjes met te leuke dekseltjes bij de supermarket liggen; wat toevallig ?! Ik besloot ze meteen te kopen, samen met anderhalve kilo aardbeien, en bij thuiskomst dook ik gelijk de keuken in (een pakje Van Gilse geleisuiker had ik al in huis).

De voorbereiding

Een van de belangrijkste dingen is, dat je goed schoongemaakte potten gebruikt. Ikzelf heb de potten eerst een paar minuten in kokend water gedaan. Zo zijn ze direct gesteriliseerd, wat de houdbaarheid alleen maar ten goede komt. Nadat ik ze met een tang uit het water gehaald had, heb ik ze op een schone theedoek gezet. Afdrogen is dan niet nodig, ze zijn zo heet dat het vocht verdampt.

Zo maak je de jam

Op 1 kg. Van Gilse geleisuiker heb je 1 kg. gewassen en schoongemaakt fruit nodig; in mijn geval aardbeien. Nadat ik de aardbeien voorzichtig had gewassen en uit laten lekken, heb ik de kroontjes verwijderd en de aardbeien in stukjes gesneden. Omdat ik niet al te veel brokken aardbei wilde, heb ik de aardbeien iets fijner gemaakt met een staafmixer. Ik heb dit direct in de pan gedaan waar ik de jam in zou maken.

Nadat ik de aardbeien gepureerd had, voegde ik de geleisuiker toe en heb ik het mengsel op middelhoge stand al roerend verwarmd totdat het ging koken (en genoot ik ondertussen van de heerlijke geur die vrij kwam). Zelfs toen de aardbeisoep flink ging borrelen bleef ik roeren, en toen het gehele oppervlak van de massa borrelde en dit niet meer door roeren ongedaan kon worden, ging de kooktijd van 4 minuten in.

Let op: de massa zal flink schuimen en spetteren. Zorg er dus voor dat je pan hoog genoeg is, dat scheelt echt!

Nadat die 4 minuten koken heb ik het vuur uitgezet, en de massa eerst tot rust laten komen waarna ik de jam in de potten heb geschonken. Het is belangrijk de potten tot de rand te vullen, direct te sluiten, en ze daarna ongeveer 5 minuten op hun kop te zetten. Doordat je de potten op hun kop zet wordt de lucht uit de pot gedrukt, en hierdoor neemt de houdbaarheid toe.

Schrik niet dat de substantie zo waterig is; de jam wordt pas stevig tijdens het afkoelen.

De jam is na het maken ca. 1 jaar houdbaar, mits je ze op een droge en koele plek bewaart (plak voor de zekerheid een sticker met de bereidingsdatum op de onderkant). Na het openen bewaar je de pot het beste in de koelkast.

Qua werk en bereiding viel het zelf jam maken me reuze mee. Ik vond het zelfs erg leuk om te doen, en ik sluit ook niet uit dat ik het niet vaker zal gaan doen. Maar ja, eerst deze potten maar eens wegwerken, en daar zal best de nodige tijd overheen gaan. Want wat ik al schreef, een fan van jam was ik al niet, en dat zal ik ook niet worden denk ik. Want al is deze zelfgemaakte jam een stuk fruitiger dan de standaard Bonne Maman jam die ik normaal eet, het blijft mij toch te zoet als beleg. Maar dat is natuurlijk een kwestie van smaak.

Heb jij wel eens zelf jam gemaakt? En welke smaak jam eet jij het liefst ? Liefs, Vera