Simpel recept voor een heerlijke linzensoep

Linzen, ze zijn niet alleen caloriearm, maar ook nog eens rijk aan eiwitten, ijzer, vezels, anti-oxidanten en aminozuren. Zo zou het regelmatig eten van linzen onder andere constipatie voorkomen, de bloedsuikerspiegel verlagen, het risico op hartaandoeningen doen verkleinen, en helpen om spiermassa op te bouwen. Een echte superfood dus ! En hoewel je mij niet blij maakt met linzen als groente, vind ik ze wel heerlijk als soep. Vandaag deel ik dan ook mijn  succesrecept voor een heerlijke linzensoep.

Ingrediënten voor 4 personen:

200 gram rode linzen
1 stengel bleekselderij
1 grote wortel
1 paprika
3 tomaten
2 uien
2 teentjes knoflook
stukje gember
olijfolie, tijm

Zo maak je deze heerlijke soep :

  1. Was en snij de bleekselderij, wortel, paprika, en tomaten in stukjes.
  2. Snipper de uien, de knoflookteentjes, en het stukje gember.
  3. Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de bleekselderij, wortel, paprika, ui, knoflook en gember 3 minuten op hoge temperatuur.
  4. Voeg de tomaten en wat tijm toe en bak gedurende 2 minuten mee op hoge temperatuur.
  5. Voeg de linzen samen met 1 l. water en de groentebouillonblokjes toe, en breng aan de kook. Laat de soep afgedekt 15 minuten zachtjes koken.
  6. Pureer de soep met een staafmixer tot de gewenste dikte.
  7. Proef en breng op smaak met wat peper.

Deze linzensoep is heerlijk als voor- of bijgerecht, maar ik maak er ook regelmatig een maaltijdsoep van. Dan voeg ik aan het einde van de bereidingstijd een kopje van een kleine pastasoort toe. En uiteraard mag wat knapperig stokbrood met roomboter niet ontbreken. Eet smakelijk !

Eet jij graag soep ?

Waarom noten en zuidvruchten zo ontzettend goed voor je zijn

De laatste tijd ben ik wat bewuster bezig met mijn voeding. Niet om af te slanken, of omdat ik nou zo ongezond eet; nee, dat is niet het geval. Het is meer zo dat ik er wat meer bij stil ben gaan staan dat voeding gewoon ontzettend belangrijk is om je lichaam optimaal te kunnen laten functioneren. Zo ben ik gestopt met de hoeveelheid koffie die ik dagelijks uit gewoonte dronk, en ben ik mijn fruitinname gaan minderen, en gaan vervangen door groenten.

Noten en zuidvruchten

Een van de voedingsmiddelen die ik ben gaan toevoegen aan mijn voedingspatroon zijn noten en zuidvruchten. Uit onderzoek is namelijk gebleken dat mensen die regelmatig noten en zuidvruchten eten, een lagere kans hebben op hart- en vaatziekten, overgewicht, en diabetes. Ik dacht altijd dat noten en zuidvruchten slecht voor je waren vanwege het hoge aantal calorieën, maar dat is alleen het geval als je te grote porties neemt. Een handje noten/zuidvruchten is juist goed voor je; beide productgroepen hebben namelijk een buitengewoon gezonde werking voor het lichaam :

Goede eigenschappen van noten

  • Amandelen : verminderen stijging bloedsuikderspiegel diabetici
  • Cashewnoten : verdrijven vermoeidheid
  • Hazelnoten : goed voor alles
  • Kokosnoten : hebben een antibacteriële werking
  • Macadamianoten : goed voor de hersenen
  • Paranoten : beschermen lichaamscellen
  • Pecannoten : tegen verkoudheid en griep
  • Pinda’s : helpen gewicht te verliezen
  • Pistachenoten : verlagen de bloeddruk
  • Walnoten : verlagen de cholestrol

Goede eigenschappen van zuidvruchten

  • Abrikozen : tegen te hoge bloeddruk
  • Cranberries : verhogen de weerstand
  • Dadels : tegen vermoeidheid
  • Gojibessen : tegen verouderingsverschijnselen
  • Krenten : bevorderen de stoelgang
  • Pruimen : voor een goede stoelgang
  • Rozijnen : tegen botontkalking
  • Vijgen : tegen diabetes

Sinds ik deze goede eigenschappen weet, doe ik regelmatig een handje grof gehakte noten en zuidvruchten door mijn salade of yoghurt, of neem ik een handje als tussendoortje. Niet alleen gezond, maar ook super lekker !

Tips

  • Bewaar zuidvruchten koel en droog (niet in de koelkast dus), in een goed afsluitbare verpakking.
  • Bewaar gebrande noten in een goed afsluitbare trommel of bus.
  • Rauwe, ongebrande noten bewaar je het beste in de koelkast, in een plastic doos.
  • Noten en kaas is een heerlijke combinatie, denk aan walnoten en geitenkaas, of cashewnoten en feta.
  • Roer gehakte noten en zuidvruchten door het pannekoekenbeslag, zo krijg je heerlijk gevulde pannenkoeken.

Wist jij eigenlijk dat noten en zuidvruchten zo gezond zijn ? En eet jij ze regelmatig ?

Ik zou het leuk vinden als je mij zou volgen via WordPress,  Bloglovin of Instagram