Linzen, ze zijn niet alleen caloriearm, maar ook nog eens rijk aan eiwitten, ijzer, vezels, anti-oxidanten en aminozuren. Zo zou het regelmatig eten van linzen onder andere constipatie voorkomen, de bloedsuikerspiegel verlagen, het risico op hartaandoeningen doen verkleinen, en helpen om spiermassa op te bouwen. Een echte superfood dus ! En hoewel je mij niet blij maakt met linzen als groente, vind ik ze wel heerlijk als soep. Vandaag deel ik dan ook mijn succesrecept voor een heerlijke linzensoep.
Ingrediënten voor 4 personen:
200 gram rode linzen
1 stengel bleekselderij
1 grote wortel
1 paprika
3 tomaten
2 uien
2 teentjes knoflook
stukje gember
olijfolie, tijm
Zo maak je deze heerlijke soep :
- Was en snij de bleekselderij, wortel, paprika, en tomaten in stukjes.
- Snipper de uien, de knoflookteentjes, en het stukje gember.
- Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de bleekselderij, wortel, paprika, ui, knoflook en gember 3 minuten op hoge temperatuur.
- Voeg de tomaten en wat tijm toe en bak gedurende 2 minuten mee op hoge temperatuur.
- Voeg de linzen samen met 1 l. water en de groentebouillonblokjes toe, en breng aan de kook. Laat de soep afgedekt 15 minuten zachtjes koken.
- Pureer de soep met een staafmixer tot de gewenste dikte.
- Proef en breng op smaak met wat peper.
Deze linzensoep is heerlijk als voor- of bijgerecht, maar ik maak er ook regelmatig een maaltijdsoep van. Dan voeg ik aan het einde van de bereidingstijd een kopje van een kleine pastasoort toe. En uiteraard mag wat knapperig stokbrood met roomboter niet ontbreken. Eet smakelijk !
Eet jij graag soep ?
Met een oude krans (of een die je bij de Action koopt voor nog geen euro), een lijmpistool, en een emmer vol kastanjes die je tijdens een heerlijke frisse boswandeling kunt vinden, maak je al een mooie krans voor op je voordeur. Het is ook leuk deze krans op een etagère te leggen, met een mooie geurkaars in glas in de opening.
Het enige dat je nodig hebt is een rieten mandje, of een houten schaal. Daarin doe je wat gevonden lampionnetjes, eikels, of kastanjes en voilà, je herfsttafel is klaar !
Met een grote glazen glazen pot, een lading eikels, en een kleiner glazen potje voor het waxinelichtje maak je een herfstig windlicht. Eventueel kun je er met een ijzerdraadje een hanglichtje van maken.
Je tuin is zo opgefleurd met wat pompoenen die je voor weinig bij de kweker kunt kopen.
Met wat oude potjes die je vast nog wel ergens in je kastjes hebt staan en gevonden materialen in het bos (denk aan besjes, mos, takjes, eikels, appeltjes) maak je in een mum van tijd herfstige decoratieve stukjes, die zowel binnen als buiten een blikvanger zullen zijn.
