Recept voor overheerlijke stoofpeertjes

Van oktober tot en met februari zijn Gieser Wildeman stoofperen uit NL verkrijgbaar, en het is dan ook alleen in deze periode dat ik ze maak. En vandaag deel ik mijn succesrecept voor 8 heerlijke stoofpeertjes.

Ingrediënten

  • 8 Gieser Wildeman peertjes
  • Flesje Hero Betuwe Bessensap Rode Bes (0,25 l.)
  • 1 kaneelstokje
  • 100 ml. water

Zo maak je stoofpeertjes

  1. Was en schil de stoofpeertjes. Je kunt ervoor kiezen ze in stukken te snijden, maar zelf houd ik ze zo goed als intact. Ik laat de steel aan het peertje zitten, en snijd alleen de bloemaanzet weg.
  2. Zet de peertjes naast elkaar in een kleine pan, en voeg het water, het kaneelstokje en de Hero Betuwe Bessensap Rode Bes toe.
  3. Breng alles aan de kook, zet dan het gas lager, en stoof de peertjes met de deksel op de pan in 1,5 uur gaar. Check de pan regelmatig om ervoor te zorgen dat er genoeg vocht in de pan blijft. Schep regelmatig wat vocht over de peertjes heen, zodat ze een mooie egale rode kleur krijgen.
  4. Schep de peertjes voorzichtig uit de pan; ze zijn nu klaar !

Stoofpeertjes kun je serveren als bijgerecht, maar ook met een bolletje ijs als dessert zijn ze overheerlijk. Het zijn net taartjes, zo zoet, mmm. Het is dat het zoveel tijd kost om stoofpeertjes te maken, anders zouden ze vaker bij mij op het menu staan.

TIPS

  • Er zijn veel recepten in omloop waarbij suiker als ingrediënt genoemd word. Omdat de Gieser Wildeman peer van zichzelf een zeer zoete smaak heeft, vind ik het toevoegen van suiker overbodig.
  • Om bij de aankoop te bepalen of de Gieser Wildeman peer rijp is, kun je het vruchtvlees naast het steeltje, zacht indrukken. Als het vruchtvlees iets meegeeft, is de peer rijp. Is het vruchtvlees erg zacht, dan is de peer overrijp, en kun je beter een andere pakken.
  • Voor een niet-kidsproof variant kun je in plaats van de Bessensap ook 250 ml. rode wijn gebruiken.

Vind jij stoofpeertjes ook zo lekker ? En eet jij ze alleen in het seizoen, of het hele jaar door ? Liefs, Vera

Zelf warme chocolademelk maken

Het is overduidelijk : de Winter heeft zijn intrede gedaan, en met dit weer vind ik niets lekkerder om op zondag, na de sportieve activiteiten, met kaarsjes en de open haard aan, lekker binnen te cocoonen. En regelmatig trakteer ik me daarbij op een kop warme chocolademelk (die meteen een boost is voor het herstel na het sporten vanwege de koolydraten, proteïnen, vetten en water die het bevat).

Tot voor kort warmde ik lekker makkelijk een glas Chocomel, De Enige Echte op maar sinds een tijdje vind ik het leuk om zélf chocolademelk te maken. En vandaag vertel ik je hoe ik dat doe.

De ingrediënten (voor een mok van 250 gram)

  • 50 gram chocolade. Voor het beste resultaat gebruik je pure chocolade van een goede kwaliteit. Hoe hoger het gehalte aan cacao, hoe voller de smaak. Ikzelf gebruik altijd Lindt Excellence 90% cacao.
  • 200 ml melk (ik gebruik biologische volle lang houdbare melk).
  • 1 eetlepel suiker

Bereidingswijze

  • Hak de chocolade in stukjes.
  • Verwarm de melk met de suiker in een pannetje, doe dit langzaam en met beleid, en roer regelmatig.
  • Zodra de melk warm is (zorg ervoor dat deze niet kookt) voeg je de chocolade toe aan de melk.
    Het is echt belangrijk dat je eerst de melk verwarmt en deze op de fijngehakte chocolade giet. Als je de chocolade namelijk in de pan mee smelt loop je het risico dat de chocolade aanbrandt !
  • Proef regelmatig totdat je de chocolademelk de perfecte verhouding vindt hebben.

Tips

  • Je kunt je chocolademelk extra romig maken door vóór het verwarmen van de melk een scheutje slagroom toe voegen.
  • In plaats van gewone suiker kun je ook honing, bruine suiker, of een andere zoetstof gebruiken.
  • Voor een volwassen variant voeg je een scheut alcohol toe (bijvoorbeeld Amaretto, Baileys, of Stroh Rum).
  • Doe een flinke dot slagroom op de warme chocolademelk, en versier deze met toppings als (mini-)marshmallows, discopdip of chocoladesaus. Je chocolademelk ziet er direct als een feestje uit.

Ben jij ook zo gek op warme chocolademelk ? Liefs, Vera

Kruidnoten tiramisù

Àls ik al een toetje eet, dan is dat 9 van de 10 keer een tiramisù. Zelf maak ik ‘m ook regelmatig als ik eters krijg, en nu in de Sinterklaas tijd maak ik ‘m standaard met kruidnoten in plaats van lange vingers. Vandaag deel ik mijn succesrecept voor een overheerlijke kruidnoten tiramisù die ook dit jaar met Pakjesavond bij ons op het menu staat !

De ingrediënten (voor 8 p.)

  • 4 middelgrote eieren
  • 200 gram suiker
  • 500 gram mascarpone
  • 250 gram kruidnoten
  • een grote mok espresso (100 ml.)
  • 25 ml. alcohol (ik vind Licor 43 het lekkerst maar brandy, Tia Maria, of cognac kan ook prima)

zo maak je de kruidnoten tiramisù

  • Zet de espresso, meng ‘m met de alcohol, en laat deze afkoelen.
  • Splits de eieren en doe het eiwit en de dooiers in aparte kommetjes.
  • Klop het eiwit met de helft van de suiker stijf.
  • Klop de eidooiers met de andere helft van de suiker wit romig, en roer hier de mascarpone doorheen. Als de crème glad is spatel je voorzichtig het eiwit en het eierdooiermengsel goed door elkaar.
  • Dompel de kruidnoten in het koffie/alcohol-mengsel, en verdeel wat koffiekruidnoten op de bodem van de glazen. Let op : houd de kruidnoten niet te lang in de koffie, anders wordt het een prutje.
  • Verdeel een volle eetlepel van het mascarpone mengsel bovenop de kruidnoten in het glas. Strijk met de achterkant van de lepel de mascarpone crème glad.
  • Verdeel weer wat koffiekruidnoten over het mascarpone mengsel, en eindig met een laagje van het mascarpone mengsel.
  • Top de tiramisù af met een laagje cacaopoeder, koek&speculaaskruiden, en/of gehakte pure chocolade.
  • Zet de glazen minimaal 2 uur vóór serveren afgedekt in de koelkast, zodat de kruidnoten lekker zacht worden en het mascarpone mengsel er goed in kan trekken. Zelf laat ik de tiramisù altijd een hele nacht in de koeling staan, dan vind ik ‘m het lekkerst worden.
  • Deze variant tiramisù is machtiger dan de good-old variant met lange vingers, goed te weten voor de portie bepaling !

Variatietips

  • Voor een alcoholvrije variant gebruik je in plaats van de alcohol een scheut koffiesiroop.
  • In plaats van kruidnoten kun je ook Bolletje Schuddebuikjes of stukjes speculaas gebruiken.
  • Je kunt in plaats van losse glazen natuurlijk ook een grote schaal tiramisù maken, die aangesneden kan worden. Het principe van een laag kruidnoten – laag mascarponemengsel – laag kruidnoten – laag mascarponemengsel blijft hetzelfde.
  • Garneer de tiramisù met kruidnoten, of ga los met andere Sint lekkernijen, maar doe dit vlak voor je ‘m serveert. Met name voor de kruidnoten is dit van belang, die moeten knapperig zijn nietwaar ?

Ben jij ook zo gek op tiramisù ? En eet jij ook speciale dingen tijdens Pakjesavond ? Liefs, Vera

Waarom ik alleen bruine eieren eet …

Ik ben gek op eieren, maar dan wel alleen de bruine variant. Witte eieren vind ik er namelijk onsmakelijk uitzien, en die eet ik dan ook alleen als het echt-echt-echt niet anders kan. Waar die afkeer vandaan komt weet ik niet, en of het ergens op slaat ? Geen idee ! En daarom dook ik er eens in.

De prijs

Misschien komt mijn afkeer wel doordat een wit ei goedkoper is dan een bruin ei ? Bij AH kost een doosje 6 stuks witte vrije uitloop eieren M € 1,22 en een doosje 6 stuks bruine vrije uitloop eieren M € 2,15.

Nader onderzoek leert mij dat de prijs van een ei niets met de leefomstandigheden of de kwaliteit van het voer te maken heeft. Het komt simpelweg omdat het ras dat bruine eieren legt groter is, en daardoor meer voer nodig heeft. Dat verschil wordt doorberekend in de prijs die voor een ei betaald wordt.

de plaats in het schap

Witte eieren zijn altijd weggemoffeld onderaan het schap. Dit geeft mij het idee dat een B-product is, anders had het wel op ooghoogte gestaan.

Omdat de kwaliteit van de eieren precies hetzelfde is, doet de supermarkt er alles aan ze moeilijker te laten vinden. De witte eieren worden als het ware verstopt, simpelweg omdat er op bruine eieren meer winst te maken is !

de verpakking

Witte eieren zijn altijd verpakt in die plastic witte trays, en niet zoals de bruine eieren in mooie doosjes. Dat maakt zo’n ei er ook niet aantrekkelijker op …

De verpakking zegt niets over de kwaliteit van het ei. Witte eieren in zo’n goedkoop wit plastic doosje doet denken aan inferieure kwaliteit, maar dat is geheel onterecht. Witte eieren zijn net zo smaakvol als bruine eieren en alle kippenboeren in NL produceren tegenwoordig ten minste scharreleieren.

maar waar komt mijn afkeer dan vandaan ?

Ik blijk niet de enige consument te zijn die liever bruine eieren eet. Het is terug te voeren naar vroeger, toen de eerste scharreleieren die op de markt kwamen, toevallig bruin waren. In die periode waren er voornamelijk legbatterij eieren (in de kleur wit) in omloop, en om het scharrelei te kunnen onderscheiden, werden deze in de kleur bruin verkocht. Hierdoor worden tot op de dag van vandaag bruine eieren geassocieerd met “gezond en beter”, en hier ben ik niet de enige in ! Pfff… gelukkig maar !

Een ei hoort erbij

Kortom : behalve een prijsverschil en de kleur is er geen enkel verschil tussen een bruin en een wit ei. De kleur van de schaal heeft geen enkele invloed op de kwaliteit van het ei. Mijn afkeer van witte eieren blijkt volledig onterecht te zijn en ik zal voortaan dus niet meer afkeurend kijken als ik een wit eitje geserveerd krijg !

Maakt jou de kleur van je ei wat uit ? En hoe eet jij je eitje het liefst ? (Ik eet ‘m het liefst hardgekookt; hoe groener hoe beter !).

Liefs, Vera

Recept voor tomatensoep met balletjes

Vandaag het recept van de lievelingssoep van zowel mijn dochter als van mijzelf : tomatensoep met balletjes. Okee, de eerlijkheid gebiedt me om te zeggen dat het de balletjes zijn die het ‘m voor mijn dochter doen. Maar voor mijzelf draait het echt om de rijke tomatensmaak, ikzelf sta dan ook altijd met liefde al mijn balletjes af aan haar.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1 kilo tomaten (kies voor rijpe, liefst biologische tomaten, deze geven de meeste smaak af)
  • 1 grote ui
  • 1 grote wortel
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 2 runderbouillonblokjes
  • verpakking soepballetjes (ik gebruik altijd AH Biologisch Rundersoepballetjes)
  • olijfolie, tijm

zo maak je deze heerlijke soep

  1. Was en snij de tomaten, wortel en knoflookteentjes.
  2. Snipper de ui.
  3. Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de ui, knoflook en wortel 5 minuten op lage temperatuur. Voeg de tomatenpuree en wat tijm toe en bak gedurende 2 minuten mee op middelhoge temperatuur.
  4. Voeg de tomaten samen met 1 l. water en de runderbouillonblokjes toe, en breng aan de kook. Laat de soep afgedekt 15 minuten zachtjes koken.
  5. Pureer de soep met een staafmixer tot de gewenste dikte.
  6. Proef en breng op smaak met wat peper.
  7. Voeg tenslotte de soepballetjes toe aan de soep en laat deze 15 minuutjes meegaren.
  8. Eet smakelijk !

Eet jij ook zo graag soep ? En wat is jouw lievelings ? Of draait het bij jou ook alleen om de balletjes ? Liefs, Vera

Spooky Oreo koekie

Aanstaande donderdag (31.10.2019) is het weer Halloween, en hoewel ik absoluut niets moet hebben van het hele Fright Night-gebeuren dat er aan vast hangt, vind ik het wel leuk om mijn huis een beetje te decoreren met grappige en leuke griezelelementen. Ook serveer ik graag wat quasi griezelig eten die dag, en dit jaar doe ik ook zeker een Spooky Oreo Koekie in het koekendoosje van Little Miss C.

Benodigdheden

  • Oreo White Choc (de lekkerste koekjes als je het mij vraagt, omhuld met witte chocolade)
  • Suikeroogjes (ik kocht deze bij de Wibra)
  • Decoratiestift (glazuur) om de oogjes mee vast te plakken en/of het koekje te decoreren

Zo maak je de Spooky koekie

  • Tja, hier kan ik niet zo heel erg veel over vertellen, hoor. Het is heel simpel. Leg de koekjes los en plak er een of twee oogjes op met de decoratiestift. Hoe makkelijk wil je het hebben ?
  • Juist omdat het zo simpel is, is dit ook een leuke tijdsbesteding voor de kids om zelf te doen. Er kan immers niet veel mis gaan .

Tips

  • Voor een leuk effect kun je een stukje koek ribbelig afsnijden zodat het lijkt of er een stuk uit gehapt is.
  • Teken eventueel een mondje of wat windsels met de decoratiestift zodat het koekje lijkt op een mummie.
  • In plaats van een decoratiestift, kun je ook suikerwater maken van poedersuiker met een drupje water. Je kunt ook een beetje honing of jam gebruiken als plaksel.

Ik wens je alvast een HAPPY HALLOWEEN !
Liefs, Vera

Lekkere zoete eikels voor bij de koffie

Bij koffie hoort wat lekkers, en nu het Herfst is, serveer ik graag lekkere, zoete eikels als ik visite krijg. Je maakt ze heel eenvoudig met een minimum aan benodigdheden en inspanning. En vandaag laat ik je zien hoe.

Wat heb je nodig

  • Doos mini chocolade zoenen
  • Zak mini stroopwafeltjes
  • Prikkers

Zo maak je de zoete eikels

  • Steek de prikker eerst door het midden van het stroopwafeltje (geloof me, probeer niet de prikker gelijktijdig door zowel de zoen als het stroopwafeltje te steken, dan knijp je de zoen tot moes !)
  • Als de prikker ruim door het wafeltje heen zit, prik je de zoen er op. Doe dit voorzichtig en met beleid. Let er overigens goed op dat de prikker niet uit de zoen steekt.
  • Als je er een traktatie van wilt maken voor op school bijvoorbeeld, is het handig om de eikeltjes in een cupcakevormpje te leggen. Dat deelt net even wat makkelijker uit.
  • En dat is het. Meer kan ik er niet van maken. Heerlijk simpel toch ?

Deze zoete herfsttraktatie heeft een lekker formaatje. De eikels zijn niet te groot, en belangrijker nog, ze smaken heerlijk. Omdat ze simpel te maken zijn, is het ook leuk om ze eens door of samen met je kinderen te maken. Een prima besteding voor een regenachtige herfstige thuisblijfmiddag, lijkt me zo !

Serveer jij ook altijd wat lekkers in het thema van het seizoen bij de koffie ? En koop jij dat dan kant-en-klaar, of freubel jij ook graag wat zelf in elkaar ? Liefs, Vera

Zelf tonijn-avocado spread maken

Tonijn en avocado, het zit regelmatig bij mij op mijn broodje. Vaak óf/óf, maar regelmatig ook én/én. En vandaag deel ik mijn succesrecept voor een heerlijke tonijn-avocado spread.

De ingrediënten

  • 1 (biologische) avocado
  • 1 blikje tonijn op water
  • 1 el (yoghurt-)mayonaise
  • klein uitje
  • peper

Zo maak je de tonijn-avocado spread

  • Laat de tonijn uitlekken.
  • Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit, en lepel het vruchtvlees uit de schil.
    Prak met een vork het vluchtvlees in een schaal.
  • Voeg de uitgelekte tonijn en de (yoghurt-)mayonaise toe. Schep alle ingrediënten door elkaar.
  • Versnipper de ui, en roer deze door het mengsel.
  • Eet smakelijk !

Zelf vind ik deze spread heel erg lekker op een geroosterd of hard broodje. Met een handvol rucola, en wat garnering van tomaat, komkommer, radijs, of andere groenten heb je zo in een handomdraai een gezonde, voedzame broodmaaltijd.

Liefs, Vera


Homemade citroenlimonade

Het hele jaar door ben ik gek op de smaak van citroen (kom maar door met die citroentaart of met dat limoncellootje hoor !), maar het is alleen in de zomer dat ik regelmatig citroenlimonade maak. En vandaag vertel ik je hoe ik dat doe.

Ingrediënten

  • 4 citroenen (gebruik biologische, want die zijn onbespoten)
  • 4 eetlepels suiker
  • takje munt
  • water

Zo maak je die heerlijk zomerse citroenlimonade

  • Kook een kopje water, doe hier de suiker bij, en roer tot alle suiker is opgelost. Laat het suikerwater-mengsel afkoelen. (Ik zet het kopje altijd in de koelkast, dan koelt het sneller af).
  • Pers de citroenen uit en vang het sap op in een groot glas.
  • Giet het sap door een zeef in een ander glas, zodat alle pitjes en velletjes eruit gefilterd worden.
  • Giet het citroensap in een kan, en voeg hier het afgekoelde suikerwater-mengsel bij.
  • Vul de fles aan met 750 mililiter ijskoud water, doe het takje munt erin, en klaar is je zomerse citroenlimonade.
  • Serveer de citroenlimonade in de kan met losse glazen, of schenk de limonade over in mooie glazen, eventueel gedecoreerd met een schijfje citroen, ijsblokjes, en een rietje.
  • Proost !

Deze citroenlimonade is heerlijk verfrissend en door de suiker niet te zurig. Qua calorieën valt dit drankje overigens best mee; een longdrink glas bevat zo’n 75 kcal., dus voor zo af en toe moet dat prima kunnen.

Tips

  • Zorg dat de citroenen op kamertemperatuur zijn, dan komt er meer sap uit.
  • Je kunt deze citroenlimonade ook invriezen, om er heerlijke citroenijsjes van te maken.
  • Voeg in plaats van munt een beetje gember toe. Dit zorgt voor een wat pittiger afdronk.
  • Gebruik ook eens bruisend water in plaats van plat, dat geeft een heel andere smaakbeleving.

Deze citroenlimonade is natuurlijk het lekkerst op een heerlijk warme zomerse dag. Laten we hopen dat we er daar nog een heleboel van krijgen, de komende tijd !
Liefs, -x-

Hoe je een écht gezonde en vullende maaltijdsalade maakt

Met de zomerse temperaturen van de afgelopen tijd vind ik het heerlijk om een maaltijdsalade te eten. En die koop ik dan niet kant-en-klaar-in-een-bak, maar die stel ik liever zelf samen. Niet heel moeilijk, maar om een écht gezonde en vullende maaltijdsalade te maken, is het wel handig bepaalde vuistregels aan te houden. En vandaag vertel ik je die.

Het geheim van een écht vullende maaltijdsalade

Om te voorkomen dat je je enerzijds een konijn voelt, en anderzijds dat je binnen de kortste keren weer trek hebt, is het van belang dat je salade naast sla en groenten voldoende koolhydraten, vezels, eiwitten en (gezond) vet bevat. Het lichaam moet meer moeite doen om eiwitten en vetten te verteren, en vezels zorgen voor volume. In de praktijk heb je hierdoor langer een gevoel van verzadiging. En dat is het geheim van een écht vullende maaltijdsalade !

De basis : sla

De basis van je maaltijdsalade is uiteraard sla. Je kunt kiezen voor één slasoort (bladsla, krulsla, ijsbergsla), of een mix van verschillende soorten. Zelf ben ik dol op rucola, die bladsoort zit dan ook standaard in de salades die ik maak.

Groenten/fruit

Natuurlijk horen allerlei soorten groenten in een salade thuis, maar ook fruit kan een prima toevoeging zijn. Voor verse groente geldt : eet de regenboog, dit zorgt voor een divers aanbod van vitamines en mineralen.

De brandstof : koolhydraten

Om ervoor te zorgen dat de salade echt vullend is, voeg je koolhydraatrijke ingrediënten toe. Denk bijvoorbeeld aan gekookte pasta, zoete aardappel, kikkererwten, linzen, quinoa, of couscous.

Eiwit

Eiwit is niet alleen voedend, maar ook erg goed voor spierherstel. Bronnen van eiwit zijn natuurlijk (gegrilde) kip en gekookt ei, maar ook sojabonen, kalkoen, of tonijn.

Vet

Een gezonde salade bevat ook (gezond) vet. Ik doe sowieso altijd een scheutje extra virgine olijfolie van de eerste persing over mijn salade, en verder voeg ik ingrediënten toe als avocado, vette vis, noten of kaas.

Bite

Om mijn salade wat extra crunch te geven voeg ik altijd een handje noten of zaden toe. Mijn favoriete zijn pecannoten, pijnboompitten, geroosterde zonnebloempitten, of amandelen. Deze passen direct ook in de categorie vet/vezels.

Dressing

En last, but not least de dressing, in mijn optiek één van de belangrijkste ingrediënten van de salade. Zelf ben ik een trouwe gebruiker van vijgdadelazijn, maar bij gebrek daaraan gebruik ik ook graag citroensap, (appel-)azijn of een yoghurtdressing.

Eet jij ook graag maaltijdsalades ? En dan alleen in de zomer, of ook in andere seizoenen ?
-x-