Waarom je Pompoensoep ook in de Zomer zou moeten eten + recept !

Bij pompoenen denkt iedereen automatisch aan herfst, en dat terwijl ze het hele jaar door gewoon verkrijgbaar zijn. Zonde dus om deze supergezonde groente alleen maar in het najaar te eten.

Een aantal gezondheidsvoordelen van pompoenen op een rijtje

  • Pompoenen versnellen de spijsvertering.
  • Pompoenen bevatten Vitamine A, en E, en is dus goed voor de ogen en de huid.
  • Pompoenen verhogen de weerstand door het hoge vitamine C-gehalte dat ze bevatten.
  • Pompoenen bevatten veel vezels en weinig calorieën.
  • Pompoenen scoren uitzonderlijk hoog op het bèta-caroteen gehalte, een krachtige antioxidant.

Kortom : ook in de Zomer (of Lente, of Winter) zou je deze superfood op je menu moeten zetten. En daarom deel ik vandaag mijn  succesrecept voor een heerlijke pompoensoep.

Mijn succesrecept voor een heerlijke pompoensoep

1 (fles-)pompoen
1 ui
1 middelgrote aardappel
2 teentjes knoflook
1 rode peper
2 groentebouillonblokjes
olijfolie, kerriepoeder, peper

Zo maak je deze heerlijke soep :

  1. Schil de pompoen, verwijder de zaadjes en snijd de pompoen in kleine blokjes (of koop kant-en-klare pompoenblokjes, verkrijgbaar bij de supermarkt in de vriezer).
  2. Schil de aardappel en snijd deze in gelijke blokjes als de pompoen. Snijd de ui in halve ringen. Snijd de peper fijn, en de knoflook in dunne plakjes.
  3. Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de ui, de pompoen en de aardappel 4 minuten op lage temperatuur.
  4. Voeg het kerriepoeder (ik gebruik meestal 1 theelepel), de knoflook en het pepertje toe, en bak deze circa 2 minuten mee.
  5. Voeg de groentebouillonblokjes en 1 liter water toe en breng aan de kook. Laat de bouillon afgedekt 25 minuten zachtjes koken.
  6. Pureer de soep met een staafmixer tot een gebonden soep en breng deze op smaak met peper.

Deze pompoensoep is heerlijk als voor- of bijgerecht, maar ik maak er ook regelmatig een maaltijdsoep van. Heerlijk in combinatie met wat knapperig wit stokbrood met roomboter. Eet smakelijk !

Eet jij graag soep ?

Ik zou het leuk vinden als je mij zou volgen via WordPress of Bloglovin !

Succesrecept voor een salade die niet mag ontbreken bij de BBQ !

Met die warme temperaturen van de afgelopen dagen heeft bij ons de barbecue weer veel aangestaan. Ik kan daar zo van genieten, lekker buiten eten, en allemaal smakelijke gerechtjes, sausjes, en stokbroodjes eten.

Naast stokbrood met pindasaus mag voor mij een lekkere frisse aardappelsalade zeker niet ontbreken bij de bbq. En dan niet uit zo’n bakje vanuit het koelvak van de supermarkt, maar een zelfgemaakte. Want dat is niet alleen stukken goedkoper en gezonder dan die voorverpakte salades, maar ook super simpel. Vandaag deel ik dan ook mijn succesrecept voor een smakelijke aardappelsalade.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 kilo vastkokende aardappelen
  • 1 ui
  • 5 augurken
  • 1 theelepel zoete ketjap
  • 1 theelepel mosterd
  • 3 eetlepels yogonaise
  • 1 theelepel augurkvocht

Zo maak je het klaar :

  1. Kook de aardappelen gaar en laat ze afkoelen.
  2. Snij de afgekoelde aardappelen in dunne plakjes.
  3. Snipper de ui, en snij de augurken in kleine stukjes.
  4. Meng alle ingrediënten behalve de aardappelen door elkaar.
  5. Roer de saus voorzichtig door de aardappelen heen.
  6. Laat de salade even (minimaal een uur, maximaal een dag) staan, zodat alle smaken zijn ingetrokken.
  7. Smullen maar !

bbq2

Deze salade is dus heerlijk als bijgerecht bij de BBQ, maar ook als maaltijdsalade met een stukje vlees of vis erbij is ‘ie heerlijk.

Wat mag voor jou niet ontbreken bij de bbq ? Laat het me weten bij de comments !

Ik zou het leuk vinden als je mij zou volgen via WordPress of Bloglovin !

 

Simpel recept voor een smakelijke aspergesoep

Lente, het seizoen van de asperges ! En hoewel je mij niet blij maakt met de klassieke bereiding van deze groente, vind ik ze wel heerlijk als soep. Vandaag deel ik dan ook mijn  succesrecept voor een heerlijke aspergesoep.

Ingrediënten voor 4 personen:

500 gram ongeschilde witte asperges
2 sjalotjes
1 middelgrote aardappel
pakje kookroom 20% vet
2 groentebouillonblokjes
olijfolie, kerriepoeder, peper, peterselie

Zo maak je deze heerlijke soep :

  1. Was en schil de asperges, en snijd ze in stukjes van 1,5 cm. Bewaar de schillen en de onderste stukjes voor de bouillon.
  2. Snipper de sjalotjes en snij de aardappel in kleine blokjes.
  3. Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de sjalotjes met wat kerriepoeder (ik gebruik meestal 1 theelepel) 2 minuten op lage temperatuur. Voeg de aspergeschillen, de onderste stukjes, de groentebouillonblokjes en 750 ml. water toe en breng aan de kook. Laat de bouillon afgedekt 30 minuten zachtjes koken.
  4. Schenk de bouillon door een zeef in een schone pan en druk zoveel mogelijk vocht uit de schillen. Voeg de stukjes aardappel en de aspergestukjes toe en laat de soep afgedekt 15 minuten zachtjes koken.
  5. Schep de helft van de aspergestukjes met een schuimspaan uit de pan. Ik probeer zoveel mogelijk aspergekopjes eruit te halen, deze zijn het lekkerst. Pureer de rest van de soep met de staafmixer.
  6. Voeg de aspergestukjes weer toe aan de soep, voeg het kookroom toe en breng de soep kort aan de kook.
  7. Proef en breng op smaak met wat peper. Garneer de soep eventueel met wat peterselie.

Deze aspergesoep is heerlijk als voor- of bijgerecht, maar ik maak er ook regelmatig een maaltijdsoep van. Dan leg ik wat kleine reepjes gerookte zalm of wat Hollandse garnalen op mijn soepbord en schenk ik hierna de soep erop. Heerlijk in combinatie met wat knapperig wit stokbrood met roomboter. Eet smakelijk !

Eet jij graag soep ?

Mijn eetdagboek

In navolging op mijn favoriete artikel in de Grazia vandaag eens een overzicht van wat ik zoal eet op een dag. Onderstaand mijn eetdagboek van afgelopen week !

LENGTE : 1.72
MAAT : M
GEWICHT : 69 kg.

Goed te weten

Sinds een aantal jaar volg ik het 5:2 Vastendieet. Na het zien van een documentaire van Michael Mosley was ik om : deze manier van diëten leek mij ideaal. Niet alleen vanwege het gewichtsverlies, maar ook vanwege de gezondheidsvoordelen die periodiek vasten met zich mee zou brengen (vasten zou goed zijn voor de insulinegevoeligheid, het cholesterolgehalte, de levensduur, het humeur, en tevens zou het de kans op kanker en Alzheimer verkleinen). Inmiddels is het me niet meer om het gewichtsverlies te doen, ik ben door deze methode zo’n 20 kg. afgevallen, maar vanwege de gezondheidsclaims houd ik nog wel steeds vast aan 2 dagen van periodiek vasten in de week.

Maandag

img_1219Vandaag is mijn vastendag, en op zo’n dag neem ik alleen een avondmaaltijd. Gedurende de dag drink ik extra veel water. Normaal drink ik al zo’n 1,5 liter water, maar op een vastendag komt daar zeker nog zo’n dubbele hoeveelheid bij.
Ontbijt
: –
Tussendoor :-
Lunch :-
Tussendoor : –
Diner : zelfgemaakte spitskool salade met een gehaktbal. Ik eet ook nog een handsinaasappel

Dinsdag

Ontbijt : 1,5 meergranen cracker met 1 plak 30+ jong belegen kaas, 1 glas Optimel drinkyoghurt en een kop espresso
Tussendoor : 1 grote mok Celestional Seasonings True Blueberry + een bakje spitskool salade (er was nog wat over van het diner van gisteravond)
Lunch : 2 mais boterhammen met kaas en een groot glas Vifit drinkyoghurt
Tussendoor : 1 grote mok Celestional Seasonings True Blueberry met 2 mandarijntjes
Diner : een bord penne all’arrrabiata, vergezeld door wat knoflookolijven, een stuk parmigiano reggiano, en wat soepstengels

Woensdag

img_1201Ontbijt : een bak Optimel kwark met kiwi, mandarijn, druiven en een flinke lepel biologische muesli. En om wakker te worden een espresso erbij
Tussendoor : –
Lunch : vers wit stokbrood belegd met parmaham, olijven en pesto. Erbij een glas vers geperste jus d’orange
Tussendoor : –
Diner : zelfgemaakte pompoensoep met breekbroodjes met tapenade/aioli/pesto, Franse kaasjes, droge worstjes en andere lekkere tapas hapjes erbij

Donderdag

Ontbijt : 1,5 lijnzaadcracker met 1 plak 30+ jong belegen kaas, 1 glas Optimel drinkyoghurt, en een kop espresso
Tussendoor : 1 grote mok Celestional Seasonings Raspberry Zinger met 2 grote geschoonde waspenen
Lunch : 1 meerzaden boterham met 3 plakjes gekookte worst, 1 meerzaden boterham met 1 plak 30+ jong belegen kaas. Erbij een pakje Vifit proteïne 330 ml.

lunch
vlugge lunch op kantoor, achter de pc

Tussendoor : 1 grote mok Celestional Seasonings Raspberry Zinger met 1 mandarijn, en 1 minneola
Diner : rijst met roerbakgroenten, een kipschnitzel en een lepel satésaus, vergezeld van een glas rode wijn.

Vrijdag

Vandaag is mijn vastendag, en op zo’n dag neem ik alleen een avondmaaltijd. Gedurende de dag drink ik extra veel water. Normaal drink ik al zo’n 1,5 liter water, maar op een vastendag komt daar zeker nog zo’n dubbele hoeveelheid bij. 
Ontbijt : –
Tussendoor :-
Lunch :-
Tussendoor : –
Diner : 2 pistoletjes met tonijnsalade van de visboer, een stuk komkommer, en wat losse roerbakgarnalen

Zaterdag

Ontbijt : een wit pistoletje filet américain en een koffie verkeerd
Tussendoor : –
Lunch : een broodje met mozzarella/tomaat/pesto/rucola/pijnboompitten, met een muntthee en een espresso erbij
Tussendoor : een latte macchiato
Diner : een geitenkaasburger en een flinke opscheplepel frietjes

Zondag

Ontbijt : een bak Optimel kwark met peer, minneola, en een flinke lepel biologische muesli. En om wakker te worden een espresso erbij
Tussendoor : een latte macchiato
Lunch : 1 wit kaiserbroodje belegd met peperpaté, en 1 met jong belegen 30+ kaas. Erbij een glas vers geperste jus d’orange
Tussendoor : –
Diner : pizza quattro formaggio (kant en klaar van de versafdeling van de Appie), zelf extra belegd met ui, paprika, olijven, en wat extra gorgonzola. Ik drink er ook een glas rode wijn bij.

Ik zou het leuk vinden als je mij zou volgen via WordPress of Bloglovin !

 

 

10 dingen die ik alleen tijdens de wintersport eet/drink

Vakantie en lekker eten/drinken zijn wat mij betreft onlosmakelijk met elkaar verbonden. En tijdens een skivakantie geldt dat helemaal : ik verbrand al die calorieën wel weer tijdens het sporten, toch ?!

Waar ik thuis toch wel behoorlijk gezond eet, wil ik op de piste nogal eens een niet-zo-gezonde keuze maken. Ook omdat die dingen op wintersport ineens superlekker zijn, waar ze thuis eigenlijk niet eens smaken. Hoe zou dat eigenlijk komen ? Komt dat door de combinatie van sneeuw, kou, zon en inspanning ? Of door de ambiance die in die knusse berghutten hangt ? Ik weet het niet, maar hieronder volgt mijn lijstje van dingen die alleen tijdens de wintersport bij mij op het menu staan :

Wodka Feige

 wodka-feigeEerst de vijg, en dan in één shot de wodka erachteraan. Zum wohl ! Mijn dagrecord staat op 10 Wodka Feiges, en dat terwijl ik in het dagelijks leven helemaal niet zo’n drinkeboer ben, en al helemaal geen pure wodka drink …

Lumumba

warme-chocoHeerlijk, die lekkere zoete chocolademelk inclusief zo’n grote dot slagroom waarvan, als je een slok neemt, een deel op je neus gaat zitten. Het liefst heb ik de warme chocolademelk aangevuld met een flinke scheut rum. Hips !

Wiener Schnitzel mit Pommes

schnitzelHet ziet er niet uit, zo’n schoenzool uit de frituur, maar lékker dat ik ‘m vind. Hij moet uiteraard vergezeld gaan van hele dunne frietjes waarover een lading zout zit. Het spreekt voor zich dat ik de sla laat staan : veels te gezond 😉

Ritter Sport witte chocolade met hele hazelnotenritter-sport

Delen doe ik ‘m liever niet; zo’n vierkant tablet gaat er bij mij in één keer in.

Pretzel

pretzel
Een zachte Pretzel, met liefst veel grove zoutkorrels erop, ik eet er regelmatig een bij de lunch.

Kaiserschmarrn

kaiserschmarrnDeze pannekoekstukjes eet ik graag inclusief poedersuiker en ook de appelmoes mag niet ontbreken.

Kaiserbroodjes

kaiserbroodje
Het lekkerste is dat bolletje brood dat gevormd wordt zodra je het broodje open snijdt. Kaiserbroodjes eet ik graag met smeerleverworst bij het ontbijt, en dan het liefst alleen de bovenkant (die ik dan in losse partjes scheur).

Haribo Beertjes

goldbarenTijdens de eerste skilessen van Dochter kocht de skileraar haar regelmatig om met deze snoepjes. Sindsdien zitten ze ook in mijn ski-jas. Inmiddels niet meer als “lokaas” voor haar, maar wel om lekker van te snoepen.

Curry worst

curryworstIk ben dol op deze gegrilde worst met kerriepoeder en -saus. Ik eet ‘m graag met frietjes maar ook met een broodje (die ik dan lekker in de saus “doop”) vind ik ‘m heerlijk.

Almdudler

almdudler
Inmiddels is deze kruidige alpenlimonade ook bij de plaatselijke Appie te verkrijgen, maar ik drink ‘m alleen op wintersport. Grappig weetje : de naam is afgeleid is van Alm Dudeln, wat jodelen op de berg betekent.

Door deze opsomming heb ik alweer behoorlijk zin in mijn aanstaande skivakantie gekregen. Natuurlijk draait wintersport om bewegen en lekker buiten zijn, maar heerlijk eten, het liefst buiten op het terras, of in een knusse berghut hoort er echt wel bij voor mij. Herken jij dit ? En wat eet/drink jij graag tijdens de wintersport ? Ik lees het graag in de comments !

 Wist je trouwens dat ik ook via Bloglovin te volgen ben ?

 

 

Een kijkje in mijn koelkast !

Nieuwsgierig als ik ben, vind ik het altijd leuk om in andermans tas/keukenkastje/leventje/… te kijken. Uiteraard wel met de toestemming van diegene, dat spreekt voor zich. Aan diegenen die dezelfde nieuwsgierigheid hebben als ik, gun ik vandaag een kijkje in mijn koelkast. Want ook de inhoud van een koelkast is best heel persoonlijk; je kent het gezegde “je bent wat je eet” vast wel.

kaas

Kaas
Ik ben een echte “kaaskop”, dus kaas ontbreekt zeker niet in mijn koelkast. Voor mijn dagelijkse broodbeleg kies ik Jong Belegen 30+-kaas, voor tosti’s kies ik regelmatig Old Amsterdam, bij mijn pasta eet ik graag wat Parmigiano Reggiano, en ook blokjes en stukjes kaas voor bij de borrel heb ik eigenlijk altijd wel in mijn koelkast.

zuivel.jpg

Melk(-producten)
Magere yoghurt, kwark, halfvolle melk en drinkyoghurt zijn producten die altijd in mijn koelkast staan. Kwark vind ik heerlijk als ontbijt, lekker met veel vruchten en wat granen. Yoghurt eet ik nog wel eens als toetje en als ik niet met kwark ontbijt, dan kies ik vaak voor een glas halfvolle melk/drinkyoghurt bij mijn boterham/cracker/beschuit/…. Sinds we de cappuccino-/latte macchiato-functie op onze nieuwe koffiemachine hebben ontdekt, staat er ook standaard lang houdbare volle melk in de koelkast. Oh, en ook koffiemelk natuurlijk voor een “gewoon” bakkie koffie.

vlees

Vleeswaren
Ik heb standaard vleeswaren als broodbeleg in huis. De soort varieert nogal eens maar standaard ligt er eigenlijk altijd wel gekookte worst (oftewel : mamaworst, zoals mijn dochter het noemt), filet americain, en prosciutto di parma in de koelkast. Vlees voor het avondeten koop ik meestal op de dag dat ik het ga eten bij (bij voorkeur) de slager. Gemiddeld eten wij zo’n 2 à 3x in de week vlees bij het diner.

Eieren
Een gekookt of gebakken eitje gaat er hier altijd wel in. Daarom heb ik eieren ook eigenlijk wel altijd in huis.

fruit

Fruit
Ook mijn fruit (behalve de bananen) ligt in mijn (Bio-Fresh) koelkast. Gedurende het jaar hebben we appels, druiven, en bosbessen wel standaard in huis. Dit wordt aangevuld met seizoensfruit, zoals bijvoorbeeld minneola’s/mandarijntjes in de winter, en aardbeien/frambozen in de zomer.

groenten

Groenten
Komkommer, tomaat, ui, knoflook en paprika zijn groenten die hier altijd in de koelkast liggen. Uiteraard worden deze aangevuld met andere soorten, net wat we op het menu hebben staan. Ook olijven vliegen er hier in huis doorheen, dus we zorgen er voor dat we minimaal 1 bakje (het liefst de variant met knoflookteentjes) in de koelkast hebben staan.

saus

Sausjes
In de zomertijd hebben we vanwege de BBQ altijd veel sausjes in huis, maar ook door het jaar heen is onze sausvoorraad behoorlijk. Heinz tomatenketchup mag voor dochter niet ontbreken, en voor man/mijzelf de Yildriz knoflooksaus en de Yogonaise niet. Verder hebben we ook altijd wel een potje groene pesto, en een potje rode pesto open. Sinds kort ben ik verslaafd aan GO.TAN Sambal Oelek dus die heb ik nu ook standaard in mijn koelkast.

drank

Frisdrank
Frisdrank waar wij echt niet van buiten kunnen is Coca Cola. De regular variant voor man en de Zero variant voor mijzelf. S. Pellegrino drinken we altijd bij het (avond-)eten, dus we zorgen dat we daar ook altijd een paar flessen van koud hebben staan. Voor eventueel onverwachte visite hebben we ook altijd wat andere drankjes koud staan.

Wat is het nummer 1 levensmiddel dat niet in jouw koelkast mag ontbreken ?

Simpel en goedkoop recept voor heerlijke wentelteefjes

Ik weet dat mijn oma ze geregeld maakte maar ik had ze eerlijk gezegd nog nooit gegeten. Tot afgelopen zondag, toen ik voor ons ontbijt wentelteefjes maakte, een zoet broodgerecht dat ook wel bekend is onder de naam French toast, gewonnen brood, klakkaards, of gebakken bokes. Heb jij ze ook nog nooit gemaakt maar zou je dat wel eens willen ? Lees dan snel verder voor het recept, dat uitblinkt in eenvoud.

Benodigdheden (voor 10 wentelteefjes)

  • 10 sneetjes brood, bij voorkeur wat droger/ouder brood
  • 2 eieren
  • 2,5 eetlepel kaneelsuiker (of 2 eetlepels suiker + 1 theelepel kaneel)
  • 250 ml. melk
  • Beetje (room-)boter om in te bakken

img_1021

Bereidingswijze

  • Klop de eieren los
  • Voeg de melk en de kaneelsuiker aan de eieren toe, en roer het geheel goed door. Zorg ervoor dat de suiker volledig opgelost is
  • Leg de sneetjes brood één voor één in het mengsel. Laat het mengsel goed intrekken, en zorg ervoor dat het brood volledig doordrenkt is
  • Laat wat (room-)boter smelten in de pan
  • Doe de boterhammen in de pan en bak ze aan beide kanten goudbruin.

img_1020

Deze wentelteefjes zijn al superlekker, maar je kunt ze nóg lekkerder maken door ze te garneren met bijvoorbeeld bosbessen, appel, of banaan. Nóg zoeter kun je ze maken met wat stroop of poedersuiker. Je kunt er helemaal een feestje van maken door er ook nog slagroom overheen te doen.

Heb jij weleens wentelteefjes gegeten ?