Lekkere zoete eikels voor bij de koffie

Bij koffie hoort wat lekkers, en nu het Herfst is, serveer ik graag lekkere, zoete eikels als ik visite krijg. Je maakt ze heel eenvoudig met een minimum aan benodigdheden en inspanning. En vandaag laat ik je zien hoe.

Wat heb je nodig

  • Doos mini chocolade zoenen
  • Zak mini stroopwafeltjes
  • Prikkers

Zo maak je de zoete eikels

  • Steek de prikker eerst door het midden van het stroopwafeltje (geloof me, probeer niet de prikker gelijktijdig door zowel de zoen als het stroopwafeltje te steken, dan knijp je de zoen tot moes !)
  • Als de prikker ruim door het wafeltje heen zit, prik je de zoen er op. Doe dit voorzichtig en met beleid. Let er overigens goed op dat de prikker niet uit de zoen steekt.
  • Als je er een traktatie van wilt maken voor op school bijvoorbeeld, is het handig om de eikeltjes in een cupcakevormpje te leggen. Dat deelt net even wat makkelijker uit.
  • En dat is het. Meer kan ik er niet van maken. Heerlijk simpel toch ?

Deze zoete herfsttraktatie heeft een lekker formaatje. De eikels zijn niet te groot, en belangrijker nog, ze smaken heerlijk. Omdat ze simpel te maken zijn, is het ook leuk om ze eens door of samen met je kinderen te maken. Een prima besteding voor een regenachtige herfstige thuisblijfmiddag, lijkt me zo !

Serveer jij ook altijd wat lekkers in het thema van het seizoen bij de koffie ? En koop jij dat dan kant-en-klaar, of freubel jij ook graag wat zelf in elkaar ? Liefs, Vera

Zelf tonijn-avocado spread maken

Tonijn en avocado, het zit regelmatig bij mij op mijn broodje. Vaak óf/óf, maar regelmatig ook én/én. En vandaag deel ik mijn succesrecept voor een heerlijke tonijn-avocado spread.

De ingrediënten

  • 1 (biologische) avocado
  • 1 blikje tonijn op water
  • 1 el (yoghurt-)mayonaise
  • klein uitje
  • peper

Zo maak je de tonijn-avocado spread

  • Laat de tonijn uitlekken.
  • Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit, en lepel het vruchtvlees uit de schil.
    Prak met een vork het vluchtvlees in een schaal.
  • Voeg de uitgelekte tonijn en de (yoghurt-)mayonaise toe. Schep alle ingrediënten door elkaar.
  • Versnipper de ui, en roer deze door het mengsel.
  • Eet smakelijk !

Zelf vind ik deze spread heel erg lekker op een geroosterd of hard broodje. Met een handvol rucola, en wat garnering van tomaat, komkommer, radijs, of andere groenten heb je zo in een handomdraai een gezonde, voedzame broodmaaltijd.

Liefs, Vera


Homemade citroenlimonade

Het hele jaar door ben ik gek op de smaak van citroen (kom maar door met die citroentaart of met dat limoncellootje hoor !), maar het is alleen in de zomer dat ik regelmatig citroenlimonade maak. En vandaag vertel ik je hoe ik dat doe.

Ingrediënten

  • 4 citroenen (gebruik biologische, want die zijn onbespoten)
  • 4 eetlepels suiker
  • takje munt
  • water

Zo maak je die heerlijk zomerse citroenlimonade

  • Kook een kopje water, doe hier de suiker bij, en roer tot alle suiker is opgelost. Laat het suikerwater-mengsel afkoelen. (Ik zet het kopje altijd in de koelkast, dan koelt het sneller af).
  • Pers de citroenen uit en vang het sap op in een groot glas.
  • Giet het sap door een zeef in een ander glas, zodat alle pitjes en velletjes eruit gefilterd worden.
  • Giet het citroensap in een kan, en voeg hier het afgekoelde suikerwater-mengsel bij.
  • Vul de fles aan met 750 mililiter ijskoud water, doe het takje munt erin, en klaar is je zomerse citroenlimonade.
  • Serveer de citroenlimonade in de kan met losse glazen, of schenk de limonade over in mooie glazen, eventueel gedecoreerd met een schijfje citroen, ijsblokjes, en een rietje.
  • Proost !

Deze citroenlimonade is heerlijk verfrissend en door de suiker niet te zurig. Qua calorieën valt dit drankje overigens best mee; een longdrink glas bevat zo’n 75 kcal., dus voor zo af en toe moet dat prima kunnen.

Tips

  • Zorg dat de citroenen op kamertemperatuur zijn, dan komt er meer sap uit.
  • Je kunt deze citroenlimonade ook invriezen, om er heerlijke citroenijsjes van te maken.
  • Voeg in plaats van munt een beetje gember toe. Dit zorgt voor een wat pittiger afdronk.
  • Gebruik ook eens bruisend water in plaats van plat, dat geeft een heel andere smaakbeleving.

Deze citroenlimonade is natuurlijk het lekkerst op een heerlijk warme zomerse dag. Laten we hopen dat we er daar nog een heleboel van krijgen, de komende tijd !
Liefs, -x-

Hoe je een écht gezonde en vullende maaltijdsalade maakt

Met de zomerse temperaturen van de afgelopen tijd vind ik het heerlijk om een maaltijdsalade te eten. En die koop ik dan niet kant-en-klaar-in-een-bak, maar die stel ik liever zelf samen. Niet heel moeilijk, maar om een écht gezonde en vullende maaltijdsalade te maken, is het wel handig bepaalde vuistregels aan te houden. En vandaag vertel ik je die.

Het geheim van een écht vullende maaltijdsalade

Om te voorkomen dat je je enerzijds een konijn voelt, en anderzijds dat je binnen de kortste keren weer trek hebt, is het van belang dat je salade naast sla en groenten voldoende koolhydraten, vezels, eiwitten en (gezond) vet bevat. Het lichaam moet meer moeite doen om eiwitten en vetten te verteren, en vezels zorgen voor volume. In de praktijk heb je hierdoor langer een gevoel van verzadiging. En dat is het geheim van een écht vullende maaltijdsalade !

De basis : sla

De basis van je maaltijdsalade is uiteraard sla. Je kunt kiezen voor één slasoort (bladsla, krulsla, ijsbergsla), of een mix van verschillende soorten. Zelf ben ik dol op rucola, die bladsoort zit dan ook standaard in de salades die ik maak.

Groenten/fruit

Natuurlijk horen allerlei soorten groenten in een salade thuis, maar ook fruit kan een prima toevoeging zijn. Voor verse groente geldt : eet de regenboog, dit zorgt voor een divers aanbod van vitamines en mineralen.

De brandstof : koolhydraten

Om ervoor te zorgen dat de salade echt vullend is, voeg je koolhydraatrijke ingrediënten toe. Denk bijvoorbeeld aan gekookte pasta, zoete aardappel, kikkererwten, linzen, quinoa, of couscous.

Eiwit

Eiwit is niet alleen voedend, maar ook erg goed voor spierherstel. Bronnen van eiwit zijn natuurlijk (gegrilde) kip en gekookt ei, maar ook sojabonen, kalkoen, of tonijn.

Vet

Een gezonde salade bevat ook (gezond) vet. Ik doe sowieso altijd een scheutje extra virgine olijfolie van de eerste persing over mijn salade, en verder voeg ik ingrediënten toe als avocado, vette vis, noten of kaas.

Bite

Om mijn salade wat extra crunch te geven voeg ik altijd een handje noten of zaden toe. Mijn favoriete zijn pecannoten, pijnboompitten, geroosterde zonnebloempitten, of amandelen. Deze passen direct ook in de categorie vet/vezels.

Dressing

En last, but not least de dressing, in mijn optiek één van de belangrijkste ingrediënten van de salade. Zelf ben ik een trouwe gebruiker van vijgdadelazijn, maar bij gebrek daaraan gebruik ik ook graag citroensap, (appel-)azijn of een yoghurtdressing.

Eet jij ook graag maaltijdsalades ? En dan alleen in de zomer, of ook in andere seizoenen ?
-x-

Grappige en lekkere donut gezichtjes

Vorige week moest ik last-minute een zoete lekkernij in elkaar flansen voor een picknick bij Little Miss C op school. En omdat ik hier enerzijds niet al te veel tijd aan wilde besteden, maar anderzijds natuurlijk wél goede sier wilde maken, flanste ik grappige donut gezichtjes in elkaar. Vandaag vertel ik je hoe jij ook goede sier kunt maken met deze leuke traktatie die makkelijk te maken is, maar een groots effect heeft !

Benodigdheden

  • (Mini) donuts
  • Zure matten
  • Suikeroogjes (ik kocht deze bij de Wibra)
  • Decoratiestift (glazuur)

Bereidingswijze

  • Leg de donuts los van elkaar op een mooie presenteerschaal.
  • Knip met een schone schaar een stukje zure mat af. Knip 1 zijde rond af, zodat het op een tongetje lijkt.
  • Doe een klein beetje glazuur op het stukje zure mat, en plak deze op de donut, alsof het gat de opening van de mond is.
  • Plak de oogjes ook met een beetje glazuur vast, boven het gat van de donut.

Tip

  • Maak eventueel wenkbrauwtjes boven de ogen met een donkerbruine decoratiestift.
  • In plaats van een decoratiestift, kun je ook suikerwater maken van poedersuiker met een drupje water. Je kunt ook een beetje honing of jam gebruiken als plaksel.

En dat is alles, meer kan ik er echt niet over vertellen. Wat ik je nog wel kan zeggen, is dat Little Miss C er goede sier mee maakte. Minimale inspanning maximaal resultaat dus, ik houd daar van !

Liefs
-x-

Wat ik deze week ga (avond-) eten

De vorige keer dat ik mijn weekmenu (avondeten) deelde, kreeg ik zulke leuke reacties dat ik besloten heb deze post nog een keer te maken. Vandaag dan ook een overzicht van de gerechten die komende week bij mij thuis ’s avonds gegeten gaan worden. Misschien heb je er wat aan, ter inspiratie !

Maandag

Op maandag eten wij altijd vegetarisch, en wat magerder om een beetje te balansen na het weekend waarin ik over het algemeen toch wat ongezonder eet. Vandaag staan er zelfgemaakte aspergesoep (klik hier voor het recept) en kikkererwtenwafels met gekookt ei, avocado en biet julienne op tafel.

Dinsdag

Na mijn hardlooptraining kan ik lekker aan tafel aanschuiven voor een power-maaltijd in de vorm van spaghetti bolognese di Mr C met veel sesam soepstengels, knoflook olijven, en een groot stuk parmigiano reggiano als antipasti.

Woensdag

Een gerecht uit mijn standaard repertoire vandaag : gebakken rijst met roerbakgroenten en gamba’s. Het is een voedzaam, gezond, en lekker gerecht dat binnen 10 minuten op tafel staat.

Donderdag

Maaltijdsalade met geitenkaas, framboos en walnoot. Erbij een knapperige volgranen pistolet met roomboter.

Vrijdag

Op vrijdag eten wij ook altijd wat magerder in verband met het weekend dat eraan komt. Vandaag staat er gebakken kipfilet met witlofsalade op het menu.

Zaterdag

Zelfgemaakte pizza met pikante pepperoni, mozzarella, olijven, paprika, en ui.

Zondag

Broodjes shoarma met veel knoflooksaus. Aan de shoarma (die ik kant-en-klaar koop) voeg ik altijd gesneden ui, knoflook en paprika toe. Samen met wat ijsbergsla dat ik in het broodje doe, en wat komkommer die ik op het bord leg, maak ik er toch nog een beetje een groentemomentje van.

Wat staat er komende week bij jou op het menu ? Ik lees het graag in de comments; ik kan zelf ook altijd wel wat inspiratie gebruiken ! -x-

De Snack Tag

Ik snack niet vaak, maar áls ik snack, dan ga ik ook helemaal los. En dan het liefst met een overdaad aan té zoute, té zoete, of té vette tussendoortjes. Bij Melanie vond ik een leuke tag die over snacks gaat. Ben je benieuwd waar ik mijn allerlekkerste taart ever at, en of ik een favoriete chips-smaak heb ? Lees dan snel verder.

Wat is je favoriete fastfoodrestaurant?
McDonalds. Zo 1x in de zoveel tijd heb ik een enorme craving naar hun zoute frietjes, en hun McShake Aardbei, en dan móet ik er gewoon heen. En uiteraard sleep ik dan Little Miss C mee, die dan het gelukkigste meisje ter wereld is !

Zoete of zoute popcorn?
Zout. En dan het liefst in een Large uitvoering, omdat ik ze niet stuk voor stuk maar per handvol eet !

Wat is je favoriete ijsje?
Een McDonald’s Sundae ijsje met warme caramelsaus en nootjes.

Beschrijf de allerlekkerste taart die je ooit op hebt.
De allerlekkerste taart die ik ooit op heb was een citroen merengue taart in Parijs. De taart was fris en zoet tegelijk, de bodem was lekker knapperig, en de setting waarin ik deze taart at, was magisch. Denk : zwoele zomeravond, de liefde hing in de lucht … zucht, dat maakte de belevenis helemaal af.

Thuisbezorgd.nl of zelf iets te snacken maken?
Zelf iets te snacken maken. Als ik wil snacken, dan wil ik dat nú, dus dan kan ik niet meer wachten tot de bezorger komt, dat snap je, hahaha.

Ga je voor het kaasplankje of een schaaltje M&M’s?
Ik ben een ongelofelijke kaaskop, dus met alles wat met kaas te maken heeft, maak je me oprecht gelukkig. Het kaasplankje dus ! Hoewel kaas in combinatie met chocolade ook heerlijk smaakt, dus in een échte snackbui zou ik ze wellicht combineren. En dan zou ik gaan voor een schaaltje M&M’s Peanut (de gele zak).

Wat is je favoriete tussendoortje?
In een snack-bui is dat alles wat voorhanden is en ongezond …

Warme of koude appeltaart?
Warm, en dan het liefst met slagroom en ijs. Maar die wil ik er wel apart bij geserveerd, want anders gaat het smelten en wordt mijn taartje zompig.

Wat bestel je het liefste op een terrasje?
Bij een terrasje denk ik aan lekker weer en een zonnetje, en daar hoort een heerlijk koel, sprankelend alcoholisch drankje bij. Het liefst iets van Prosecco, of een Aperol Spritz/Limoncello Spritz. Iets lekkers in de vorm van een tapasplankje of juist een bittergarnituur mag daar zeker niet bij ontbreken. Cheers !

Welke snack ligt er naast je patat?
Een frikandel ! Maar eerlijk gezegd bestel ik als ik naar de snackbar ga meer dan 1 snack voor erbij. Meestal ga ik voor een frikandel, een kaassoufflé én een goulashkroket. En een milkshake aardbei als drankje. Het is maar goed dat ik niet wekelijks naar de snackbar ga !


Wat is je favoriete chips-smaak?
Na lang beraad ga ik voor de Nibbit Sticks. Met een gedeelde plaats voor Lay’s Hamka’s, Cheetos Chipito en Chio Heart Breakers. Een betere vraag was geweest welke chips ik niet lust, hahaha.

Wat is jou favoriete snack ? En welke chips eet jij het liefst ? Ik ben reuze benieuwd, laat het me weten in de comments ! Of neem deze tag over, en laat het me even weten, dan kom ik graag bij jou lezen !
-x-

Zelf chocolade Paashaascroissants maken

Net als Kerstmis, vind ik Pasen heerlijke feestdagen. Al ruim van te voren decoreer ik mijn huis met gele accessoires, beeldjes van haasjes/kuikens/schaapjes, en natuurlijk heb ik ook bont versierde takken van de Kronkelhazelaar staan. Traditiegetrouw genieten wij op Eerste Paasdag na de kerkdienst van een heerlijke brunch, inclusief overheerlijke chocolade Paashaascroissants, waarvan ik vandaag het recept deel.

Ingrediënten :

  • Zak roomboter diepvriescroissants
  • Chocolade glazuur (deze kun je zelf maken, of kant-en-klaar kopen, bijvoorbeeld van Dr Oetker)
  • Marsepein, in de kleur wit
  • Decoratiestiften Dr Oetker Choco & Caramel

Zo maak je de chocolade Paashaascroissants :

  • Laat de croissants 5 minuten ontdooien en snijd ze in de breedte doormidden.
  • Snijd vervolgens van elke halve croissant de punt 2 tot 3 cm. in, zodat oren ontstaan.
  • Bak de croissants volgens de handleiding van het bakprogramma af. Als ze afgekoeld zijn, even laten opstijven in de koeling.
  • Dompel de halve croissant nu door de chocolade glazuur, modelleer de tanden van marsepein en druk deze stevig aan.
  • Gebruik witte marsepein voor de ogen en maak met de donkere decoratiestift de pupillen.
  • Maak met de decoratiestift snorharen en druk hierop een neus van marsepein.

En klaar ! Je ziet, het is een heel simpel recept, waarmee je zeker indruk zult maken op je gasten. Eet smakelijk alvast !

Maak jij er ook altijd extra werk van, met de Paasdagen ? Of is het voor jou een dag als andere dagen ? -x-

No bake cake : Arretjes cake

Zo een keer in de zoveel tijd heb ik een onweerstaanbare drang naar suiker en andere zoetigheid. En een van de dingen die ik op dat soort momenten graag eet, is arretjes cake. Een mierzoete, supermachtige koude cake, die je zonder oven in een handomdraai maakt. Vandaag deel ik mijn recept.

Ingrediënten

  • 2 biologische eieren
  • 200 gram witte basterdsuiker
  • 50 gram cacaopoeder
  • 200 gram biologische roomboter (ongezouten)
  • 200 gram mariabiscuits
  • decoratiestrooisels ter versiering (hagelslag, sprinkles)

Zo maak je deze lekkere cake : 

  1. Doe de eieren met de suiker in een kom en mix het mengsel luchtig. Voel lepel voor lepel al roerend de cacaopoeder toe.
  2. Smelt de boter in een steelpan op laag vuur. Laat het niet bruin worden.
  3. Schenk de gesmolten boter bij het cacaomengsel, en roer het tot een egaal mengsel wordt.
  4. Verkruimel de biscuit tot grove stukken en meng deze door het cacaomengsel.
  5. Schep het cakemengsel in een cakeblik, strijk het glad en bestrooi met de decoratie strooisels (hagelslag, sprinkles, of een combinatie). Tip : doe eerst een stuk bakpapier in het cakeblik om te voorkomen dat het beslag blijft plakken aan de vorm. 
  6. Laat de taart minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.

Tips :

  • Voor een intensere smaak kun je 1 kopje espresso toevoegen aan het mengsel.
  • Eventueel kun je 1 eetlepel rum of amaretto toevoegen voor een volwassen variant van deze cake.
  • De rauwe eieren kun je vervangen door in plaats van rauw ei per ei 2 eetlepels vanillevla te gebruiken.
  • In plaats van mariabiscuits kun je ook volkoren koekjes, bastognekoeken, bitterkoekjes, of zelfs pepernoten gebruiken. Net wat je nog in de voorraadkast hebt liggen !
  • Omdat de cake niet gebakken is, wordt ‘ie bij warmte snel zacht. Bewaar de cake daarom (afgedekt) in de koelkast.
  • De cake is maximaal 2 dagen houdbaar.

Voor als je je af mocht vragen waar de nam ” Arretjes cake”  op slaat : oorspronkelijk is de cake een recept uit een promotieboekje van Nederlandsche Oliefabrieken (NOF) Calve-Delft. Calvé voerde destijds twee soorten vet, te weten Delfia, een soort frituurvet van kokosvet, en Delfrite, een soort margarine. Het (strip)figuurtje Arretje Nof werd als reclame gebruikt voor de producten. Recept nummer 100 was Arretjes cake.  Dus vandaar !

Ben jij een echte zoetekauw ? En bak jij vaak zelf cakes ?
-x-

Hoe kouder hoe lekkerder !

Met de heerlijke temperaturen van de afgelopen dagen, en het voorjaar zo overduidelijk in de lucht, zou je bijna vergeten dat het skiseizoen nog in volle gang is. Het voelt bijna ongepast om een post te plaatsen met mijn favoriete spijzen en dranken tijdens de wintersport, maar ik doe het toch. Onderstaand dan ook een overzichtje van dingen die mij naarmate het kouder wordt, steeds beter smaken.

Warme chocolademelk met slagroom of Lumumba

ws4

Dit is natuurlijk een echte klassieker, en bij iedereen bekend. Een mok warme chocolademelk maakt iedereen warm. Bij extra koude dagen kies ik vaak voor een Lumumba, oftewel : warme chocolademelk met rum. Zelf vind ik de combinatie van het zoetige van de chocomelk gecombineerd met de smaak van een straffe alcoholische drank heerlijk. Bijkomend voordeel is de kick : dat je bij het drinken van een slok een warme stroom door je lichaam voelt gaan.

Kaiserschmarrn

ws2Deze in grove stukken gesneden soort pannenkoeken met een dikke laag poedersuiker en een kwak appelmoes eet ik graag als lunch. Dit zoete machtige gerecht vult de maag goed, en is de ideale basis om weer lekker op verder te skiën.

Käsespätzle

ws3.jpg

Nog zo’n gerecht waar ik een heerlijk vol buikje van krijg, is Käsespätzle, een machtige kaasmassa, vaak met spek en gebakken uitjes. Niet alleen heb ik na het oppeuzelen van dit gerecht de rest van de middag geen honger meer, ook is het de ideale basis voor de après-ski !

Wodka-Feige

ws1.jpg

Een laagje wodka met daarin een vijg uit blik met een prikker erin. Ik zou er normaal gesproken niet warm voor lopen, maar tijdens mijn wintersportvakantie tik ik er behoorlijk wat achterover.

Heb jij nog een wintersportvakantie gepland staan, de komende tijd ? En wat eet of drink jij graag als het koud is ?

-x-