Kruidnoten tiramisù

Àls ik al een toetje eet, dan is dat 9 van de 10 keer een tiramisù. Zelf maak ik ‘m ook regelmatig als ik eters krijg, en nu in de Sinterklaas tijd maak ik ‘m standaard met kruidnoten in plaats van lange vingers. Vandaag deel ik mijn succesrecept voor een overheerlijke kruidnoten tiramisù die ook dit jaar met Pakjesavond bij ons op het menu staat !

De ingrediënten (voor 8 p.)

  • 4 middelgrote eieren
  • 200 gram suiker
  • 500 gram mascarpone
  • 250 gram kruidnoten
  • een grote mok espresso (100 ml.)
  • 25 ml. alcohol (ik vind Licor 43 het lekkerst maar brandy, Tia Maria, of cognac kan ook prima)

zo maak je de kruidnoten tiramisù

  • Zet de espresso, meng ‘m met de alcohol, en laat deze afkoelen.
  • Splits de eieren en doe het eiwit en de dooiers in aparte kommetjes.
  • Klop het eiwit met de helft van de suiker stijf.
  • Klop de eidooiers met de andere helft van de suiker wit romig, en roer hier de mascarpone doorheen. Als de crème glad is spatel je voorzichtig het eiwit en het eierdooiermengsel goed door elkaar.
  • Dompel de kruidnoten in het koffie/alcohol-mengsel, en verdeel wat koffiekruidnoten op de bodem van de glazen. Let op : houd de kruidnoten niet te lang in de koffie, anders wordt het een prutje.
  • Verdeel een volle eetlepel van het mascarpone mengsel bovenop de kruidnoten in het glas. Strijk met de achterkant van de lepel de mascarpone crème glad.
  • Verdeel weer wat koffiekruidnoten over het mascarpone mengsel, en eindig met een laagje van het mascarpone mengsel.
  • Top de tiramisù af met een laagje cacaopoeder, koek&speculaaskruiden, en/of gehakte pure chocolade.
  • Zet de glazen minimaal 2 uur vóór serveren afgedekt in de koelkast, zodat de kruidnoten lekker zacht worden en het mascarpone mengsel er goed in kan trekken. Zelf laat ik de tiramisù altijd een hele nacht in de koeling staan, dan vind ik ‘m het lekkerst worden.
  • Deze variant tiramisù is machtiger dan de good-old variant met lange vingers, goed te weten voor de portie bepaling !

Variatietips

  • Voor een alcoholvrije variant gebruik je in plaats van de alcohol een scheut koffiesiroop.
  • In plaats van kruidnoten kun je ook Bolletje Schuddebuikjes of stukjes speculaas gebruiken.
  • Je kunt in plaats van losse glazen natuurlijk ook een grote schaal tiramisù maken, die aangesneden kan worden. Het principe van een laag kruidnoten – laag mascarponemengsel – laag kruidnoten – laag mascarponemengsel blijft hetzelfde.
  • Garneer de tiramisù met kruidnoten, of ga los met andere Sint lekkernijen, maar doe dit vlak voor je ‘m serveert. Met name voor de kruidnoten is dit van belang, die moeten knapperig zijn nietwaar ?

Ben jij ook zo gek op tiramisù ? En eet jij ook speciale dingen tijdens Pakjesavond ? Liefs, Vera

Waarom ik alleen bruine eieren eet …

Ik ben gek op eieren, maar dan wel alleen de bruine variant. Witte eieren vind ik er namelijk onsmakelijk uitzien, en die eet ik dan ook alleen als het echt-echt-echt niet anders kan. Waar die afkeer vandaan komt weet ik niet, en of het ergens op slaat ? Geen idee ! En daarom dook ik er eens in.

De prijs

Misschien komt mijn afkeer wel doordat een wit ei goedkoper is dan een bruin ei ? Bij AH kost een doosje 6 stuks witte vrije uitloop eieren M € 1,22 en een doosje 6 stuks bruine vrije uitloop eieren M € 2,15.

Nader onderzoek leert mij dat de prijs van een ei niets met de leefomstandigheden of de kwaliteit van het voer te maken heeft. Het komt simpelweg omdat het ras dat bruine eieren legt groter is, en daardoor meer voer nodig heeft. Dat verschil wordt doorberekend in de prijs die voor een ei betaald wordt.

de plaats in het schap

Witte eieren zijn altijd weggemoffeld onderaan het schap. Dit geeft mij het idee dat een B-product is, anders had het wel op ooghoogte gestaan.

Omdat de kwaliteit van de eieren precies hetzelfde is, doet de supermarkt er alles aan ze moeilijker te laten vinden. De witte eieren worden als het ware verstopt, simpelweg omdat er op bruine eieren meer winst te maken is !

de verpakking

Witte eieren zijn altijd verpakt in die plastic witte trays, en niet zoals de bruine eieren in mooie doosjes. Dat maakt zo’n ei er ook niet aantrekkelijker op …

De verpakking zegt niets over de kwaliteit van het ei. Witte eieren in zo’n goedkoop wit plastic doosje doet denken aan inferieure kwaliteit, maar dat is geheel onterecht. Witte eieren zijn net zo smaakvol als bruine eieren en alle kippenboeren in NL produceren tegenwoordig ten minste scharreleieren.

maar waar komt mijn afkeer dan vandaan ?

Ik blijk niet de enige consument te zijn die liever bruine eieren eet. Het is terug te voeren naar vroeger, toen de eerste scharreleieren die op de markt kwamen, toevallig bruin waren. In die periode waren er voornamelijk legbatterij eieren (in de kleur wit) in omloop, en om het scharrelei te kunnen onderscheiden, werden deze in de kleur bruin verkocht. Hierdoor worden tot op de dag van vandaag bruine eieren geassocieerd met “gezond en beter”, en hier ben ik niet de enige in ! Pfff… gelukkig maar !

Een ei hoort erbij

Kortom : behalve een prijsverschil en de kleur is er geen enkel verschil tussen een bruin en een wit ei. De kleur van de schaal heeft geen enkele invloed op de kwaliteit van het ei. Mijn afkeer van witte eieren blijkt volledig onterecht te zijn en ik zal voortaan dus niet meer afkeurend kijken als ik een wit eitje geserveerd krijg !

Maakt jou de kleur van je ei wat uit ? En hoe eet jij je eitje het liefst ? (Ik eet ‘m het liefst hardgekookt; hoe groener hoe beter !).

Liefs, Vera

Recept voor tomatensoep met balletjes

Vandaag het recept van de lievelingssoep van zowel mijn dochter als van mijzelf : tomatensoep met balletjes. Okee, de eerlijkheid gebiedt me om te zeggen dat het de balletjes zijn die het ‘m voor mijn dochter doen. Maar voor mijzelf draait het echt om de rijke tomatensmaak, ikzelf sta dan ook altijd met liefde al mijn balletjes af aan haar.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1 kilo tomaten (kies voor rijpe, liefst biologische tomaten, deze geven de meeste smaak af)
  • 1 grote ui
  • 1 grote wortel
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 2 runderbouillonblokjes
  • verpakking soepballetjes (ik gebruik altijd AH Biologisch Rundersoepballetjes)
  • olijfolie, tijm

zo maak je deze heerlijke soep

  1. Was en snij de tomaten, wortel en knoflookteentjes.
  2. Snipper de ui.
  3. Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de ui, knoflook en wortel 5 minuten op lage temperatuur. Voeg de tomatenpuree en wat tijm toe en bak gedurende 2 minuten mee op middelhoge temperatuur.
  4. Voeg de tomaten samen met 1 l. water en de runderbouillonblokjes toe, en breng aan de kook. Laat de soep afgedekt 15 minuten zachtjes koken.
  5. Pureer de soep met een staafmixer tot de gewenste dikte.
  6. Proef en breng op smaak met wat peper.
  7. Voeg tenslotte de soepballetjes toe aan de soep en laat deze 15 minuutjes meegaren.
  8. Eet smakelijk !

Eet jij ook zo graag soep ? En wat is jouw lievelings ? Of draait het bij jou ook alleen om de balletjes ? Liefs, Vera

Spooky Oreo koekie

Aanstaande donderdag (31.10.2019) is het weer Halloween, en hoewel ik absoluut niets moet hebben van het hele Fright Night-gebeuren dat er aan vast hangt, vind ik het wel leuk om mijn huis een beetje te decoreren met grappige en leuke griezelelementen. Ook serveer ik graag wat quasi griezelig eten die dag, en dit jaar doe ik ook zeker een Spooky Oreo Koekie in het koekendoosje van Little Miss C.

Benodigdheden

  • Oreo White Choc (de lekkerste koekjes als je het mij vraagt, omhuld met witte chocolade)
  • Suikeroogjes (ik kocht deze bij de Wibra)
  • Decoratiestift (glazuur) om de oogjes mee vast te plakken en/of het koekje te decoreren

Zo maak je de Spooky koekie

  • Tja, hier kan ik niet zo heel erg veel over vertellen, hoor. Het is heel simpel. Leg de koekjes los en plak er een of twee oogjes op met de decoratiestift. Hoe makkelijk wil je het hebben ?
  • Juist omdat het zo simpel is, is dit ook een leuke tijdsbesteding voor de kids om zelf te doen. Er kan immers niet veel mis gaan .

Tips

  • Voor een leuk effect kun je een stukje koek ribbelig afsnijden zodat het lijkt of er een stuk uit gehapt is.
  • Teken eventueel een mondje of wat windsels met de decoratiestift zodat het koekje lijkt op een mummie.
  • In plaats van een decoratiestift, kun je ook suikerwater maken van poedersuiker met een drupje water. Je kunt ook een beetje honing of jam gebruiken als plaksel.

Ik wens je alvast een HAPPY HALLOWEEN !
Liefs, Vera

Lekkere zoete eikels voor bij de koffie

Bij koffie hoort wat lekkers, en nu het Herfst is, serveer ik graag lekkere, zoete eikels als ik visite krijg. Je maakt ze heel eenvoudig met een minimum aan benodigdheden en inspanning. En vandaag laat ik je zien hoe.

Wat heb je nodig

  • Doos mini chocolade zoenen
  • Zak mini stroopwafeltjes
  • Prikkers

Zo maak je de zoete eikels

  • Steek de prikker eerst door het midden van het stroopwafeltje (geloof me, probeer niet de prikker gelijktijdig door zowel de zoen als het stroopwafeltje te steken, dan knijp je de zoen tot moes !)
  • Als de prikker ruim door het wafeltje heen zit, prik je de zoen er op. Doe dit voorzichtig en met beleid. Let er overigens goed op dat de prikker niet uit de zoen steekt.
  • Als je er een traktatie van wilt maken voor op school bijvoorbeeld, is het handig om de eikeltjes in een cupcakevormpje te leggen. Dat deelt net even wat makkelijker uit.
  • En dat is het. Meer kan ik er niet van maken. Heerlijk simpel toch ?

Deze zoete herfsttraktatie heeft een lekker formaatje. De eikels zijn niet te groot, en belangrijker nog, ze smaken heerlijk. Omdat ze simpel te maken zijn, is het ook leuk om ze eens door of samen met je kinderen te maken. Een prima besteding voor een regenachtige herfstige thuisblijfmiddag, lijkt me zo !

Serveer jij ook altijd wat lekkers in het thema van het seizoen bij de koffie ? En koop jij dat dan kant-en-klaar, of freubel jij ook graag wat zelf in elkaar ? Liefs, Vera

Zelf tonijn-avocado spread maken

Tonijn en avocado, het zit regelmatig bij mij op mijn broodje. Vaak óf/óf, maar regelmatig ook én/én. En vandaag deel ik mijn succesrecept voor een heerlijke tonijn-avocado spread.

De ingrediënten

  • 1 (biologische) avocado
  • 1 blikje tonijn op water
  • 1 el (yoghurt-)mayonaise
  • klein uitje
  • peper

Zo maak je de tonijn-avocado spread

  • Laat de tonijn uitlekken.
  • Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit, en lepel het vruchtvlees uit de schil.
    Prak met een vork het vluchtvlees in een schaal.
  • Voeg de uitgelekte tonijn en de (yoghurt-)mayonaise toe. Schep alle ingrediënten door elkaar.
  • Versnipper de ui, en roer deze door het mengsel.
  • Eet smakelijk !

Zelf vind ik deze spread heel erg lekker op een geroosterd of hard broodje. Met een handvol rucola, en wat garnering van tomaat, komkommer, radijs, of andere groenten heb je zo in een handomdraai een gezonde, voedzame broodmaaltijd.

Liefs, Vera


Homemade citroenlimonade

Het hele jaar door ben ik gek op de smaak van citroen (kom maar door met die citroentaart of met dat limoncellootje hoor !), maar het is alleen in de zomer dat ik regelmatig citroenlimonade maak. En vandaag vertel ik je hoe ik dat doe.

Ingrediënten

  • 4 citroenen (gebruik biologische, want die zijn onbespoten)
  • 4 eetlepels suiker
  • takje munt
  • water

Zo maak je die heerlijk zomerse citroenlimonade

  • Kook een kopje water, doe hier de suiker bij, en roer tot alle suiker is opgelost. Laat het suikerwater-mengsel afkoelen. (Ik zet het kopje altijd in de koelkast, dan koelt het sneller af).
  • Pers de citroenen uit en vang het sap op in een groot glas.
  • Giet het sap door een zeef in een ander glas, zodat alle pitjes en velletjes eruit gefilterd worden.
  • Giet het citroensap in een kan, en voeg hier het afgekoelde suikerwater-mengsel bij.
  • Vul de fles aan met 750 mililiter ijskoud water, doe het takje munt erin, en klaar is je zomerse citroenlimonade.
  • Serveer de citroenlimonade in de kan met losse glazen, of schenk de limonade over in mooie glazen, eventueel gedecoreerd met een schijfje citroen, ijsblokjes, en een rietje.
  • Proost !

Deze citroenlimonade is heerlijk verfrissend en door de suiker niet te zurig. Qua calorieën valt dit drankje overigens best mee; een longdrink glas bevat zo’n 75 kcal., dus voor zo af en toe moet dat prima kunnen.

Tips

  • Zorg dat de citroenen op kamertemperatuur zijn, dan komt er meer sap uit.
  • Je kunt deze citroenlimonade ook invriezen, om er heerlijke citroenijsjes van te maken.
  • Voeg in plaats van munt een beetje gember toe. Dit zorgt voor een wat pittiger afdronk.
  • Gebruik ook eens bruisend water in plaats van plat, dat geeft een heel andere smaakbeleving.

Deze citroenlimonade is natuurlijk het lekkerst op een heerlijk warme zomerse dag. Laten we hopen dat we er daar nog een heleboel van krijgen, de komende tijd !
Liefs, -x-

Hoe je een écht gezonde en vullende maaltijdsalade maakt

Met de zomerse temperaturen van de afgelopen tijd vind ik het heerlijk om een maaltijdsalade te eten. En die koop ik dan niet kant-en-klaar-in-een-bak, maar die stel ik liever zelf samen. Niet heel moeilijk, maar om een écht gezonde en vullende maaltijdsalade te maken, is het wel handig bepaalde vuistregels aan te houden. En vandaag vertel ik je die.

Het geheim van een écht vullende maaltijdsalade

Om te voorkomen dat je je enerzijds een konijn voelt, en anderzijds dat je binnen de kortste keren weer trek hebt, is het van belang dat je salade naast sla en groenten voldoende koolhydraten, vezels, eiwitten en (gezond) vet bevat. Het lichaam moet meer moeite doen om eiwitten en vetten te verteren, en vezels zorgen voor volume. In de praktijk heb je hierdoor langer een gevoel van verzadiging. En dat is het geheim van een écht vullende maaltijdsalade !

De basis : sla

De basis van je maaltijdsalade is uiteraard sla. Je kunt kiezen voor één slasoort (bladsla, krulsla, ijsbergsla), of een mix van verschillende soorten. Zelf ben ik dol op rucola, die bladsoort zit dan ook standaard in de salades die ik maak.

Groenten/fruit

Natuurlijk horen allerlei soorten groenten in een salade thuis, maar ook fruit kan een prima toevoeging zijn. Voor verse groente geldt : eet de regenboog, dit zorgt voor een divers aanbod van vitamines en mineralen.

De brandstof : koolhydraten

Om ervoor te zorgen dat de salade echt vullend is, voeg je koolhydraatrijke ingrediënten toe. Denk bijvoorbeeld aan gekookte pasta, zoete aardappel, kikkererwten, linzen, quinoa, of couscous.

Eiwit

Eiwit is niet alleen voedend, maar ook erg goed voor spierherstel. Bronnen van eiwit zijn natuurlijk (gegrilde) kip en gekookt ei, maar ook sojabonen, kalkoen, of tonijn.

Vet

Een gezonde salade bevat ook (gezond) vet. Ik doe sowieso altijd een scheutje extra virgine olijfolie van de eerste persing over mijn salade, en verder voeg ik ingrediënten toe als avocado, vette vis, noten of kaas.

Bite

Om mijn salade wat extra crunch te geven voeg ik altijd een handje noten of zaden toe. Mijn favoriete zijn pecannoten, pijnboompitten, geroosterde zonnebloempitten, of amandelen. Deze passen direct ook in de categorie vet/vezels.

Dressing

En last, but not least de dressing, in mijn optiek één van de belangrijkste ingrediënten van de salade. Zelf ben ik een trouwe gebruiker van vijgdadelazijn, maar bij gebrek daaraan gebruik ik ook graag citroensap, (appel-)azijn of een yoghurtdressing.

Eet jij ook graag maaltijdsalades ? En dan alleen in de zomer, of ook in andere seizoenen ?
-x-

Grappige en lekkere donut gezichtjes

Vorige week moest ik last-minute een zoete lekkernij in elkaar flansen voor een picknick bij Little Miss C op school. En omdat ik hier enerzijds niet al te veel tijd aan wilde besteden, maar anderzijds natuurlijk wél goede sier wilde maken, flanste ik grappige donut gezichtjes in elkaar. Vandaag vertel ik je hoe jij ook goede sier kunt maken met deze leuke traktatie die makkelijk te maken is, maar een groots effect heeft !

Benodigdheden

  • (Mini) donuts
  • Zure matten
  • Suikeroogjes (ik kocht deze bij de Wibra)
  • Decoratiestift (glazuur)

Bereidingswijze

  • Leg de donuts los van elkaar op een mooie presenteerschaal.
  • Knip met een schone schaar een stukje zure mat af. Knip 1 zijde rond af, zodat het op een tongetje lijkt.
  • Doe een klein beetje glazuur op het stukje zure mat, en plak deze op de donut, alsof het gat de opening van de mond is.
  • Plak de oogjes ook met een beetje glazuur vast, boven het gat van de donut.

Tip

  • Maak eventueel wenkbrauwtjes boven de ogen met een donkerbruine decoratiestift.
  • In plaats van een decoratiestift, kun je ook suikerwater maken van poedersuiker met een drupje water. Je kunt ook een beetje honing of jam gebruiken als plaksel.

En dat is alles, meer kan ik er echt niet over vertellen. Wat ik je nog wel kan zeggen, is dat Little Miss C er goede sier mee maakte. Minimale inspanning maximaal resultaat dus, ik houd daar van !

Liefs
-x-

Wat ik deze week ga (avond-) eten

De vorige keer dat ik mijn weekmenu (avondeten) deelde, kreeg ik zulke leuke reacties dat ik besloten heb deze post nog een keer te maken. Vandaag dan ook een overzicht van de gerechten die komende week bij mij thuis ’s avonds gegeten gaan worden. Misschien heb je er wat aan, ter inspiratie !

Maandag

Op maandag eten wij altijd vegetarisch, en wat magerder om een beetje te balansen na het weekend waarin ik over het algemeen toch wat ongezonder eet. Vandaag staan er zelfgemaakte aspergesoep (klik hier voor het recept) en kikkererwtenwafels met gekookt ei, avocado en biet julienne op tafel.

Dinsdag

Na mijn hardlooptraining kan ik lekker aan tafel aanschuiven voor een power-maaltijd in de vorm van spaghetti bolognese di Mr C met veel sesam soepstengels, knoflook olijven, en een groot stuk parmigiano reggiano als antipasti.

Woensdag

Een gerecht uit mijn standaard repertoire vandaag : gebakken rijst met roerbakgroenten en gamba’s. Het is een voedzaam, gezond, en lekker gerecht dat binnen 10 minuten op tafel staat.

Donderdag

Maaltijdsalade met geitenkaas, framboos en walnoot. Erbij een knapperige volgranen pistolet met roomboter.

Vrijdag

Op vrijdag eten wij ook altijd wat magerder in verband met het weekend dat eraan komt. Vandaag staat er gebakken kipfilet met witlofsalade op het menu.

Zaterdag

Zelfgemaakte pizza met pikante pepperoni, mozzarella, olijven, paprika, en ui.

Zondag

Broodjes shoarma met veel knoflooksaus. Aan de shoarma (die ik kant-en-klaar koop) voeg ik altijd gesneden ui, knoflook en paprika toe. Samen met wat ijsbergsla dat ik in het broodje doe, en wat komkommer die ik op het bord leg, maak ik er toch nog een beetje een groentemomentje van.

Wat staat er komende week bij jou op het menu ? Ik lees het graag in de comments; ik kan zelf ook altijd wel wat inspiratie gebruiken ! -x-