Wat ik deze week ga (avond-) eten

De vorige keer dat ik mijn weekmenu (avondeten) deelde, kreeg ik zulke leuke reacties dat ik besloten heb deze post nog een keer te maken. Vandaag dan ook een overzicht van de gerechten die komende week bij mij thuis ’s avonds gegeten gaan worden. Misschien heb je er wat aan, ter inspiratie !

Maandag

Op maandag eten wij altijd vegetarisch, en wat magerder om een beetje te balansen na het weekend waarin ik over het algemeen toch wat ongezonder eet. Vandaag staan er zelfgemaakte aspergesoep (klik hier voor het recept) en kikkererwtenwafels met gekookt ei, avocado en biet julienne op tafel.

Dinsdag

Na mijn hardlooptraining kan ik lekker aan tafel aanschuiven voor een power-maaltijd in de vorm van spaghetti bolognese di Mr C met veel sesam soepstengels, knoflook olijven, en een groot stuk parmigiano reggiano als antipasti.

Woensdag

Een gerecht uit mijn standaard repertoire vandaag : gebakken rijst met roerbakgroenten en gamba’s. Het is een voedzaam, gezond, en lekker gerecht dat binnen 10 minuten op tafel staat.

Donderdag

Maaltijdsalade met geitenkaas, framboos en walnoot. Erbij een knapperige volgranen pistolet met roomboter.

Vrijdag

Op vrijdag eten wij ook altijd wat magerder in verband met het weekend dat eraan komt. Vandaag staat er gebakken kipfilet met witlofsalade op het menu.

Zaterdag

Zelfgemaakte pizza met pikante pepperoni, mozzarella, olijven, paprika, en ui.

Zondag

Broodjes shoarma met veel knoflooksaus. Aan de shoarma (die ik kant-en-klaar koop) voeg ik altijd gesneden ui, knoflook en paprika toe. Samen met wat ijsbergsla dat ik in het broodje doe, en wat komkommer die ik op het bord leg, maak ik er toch nog een beetje een groentemomentje van.

Wat staat er komende week bij jou op het menu ? Ik lees het graag in de comments; ik kan zelf ook altijd wel wat inspiratie gebruiken ! -x-

De Snack Tag

Ik snack niet vaak, maar áls ik snack, dan ga ik ook helemaal los. En dan het liefst met een overdaad aan té zoute, té zoete, of té vette tussendoortjes. Bij Melanie vond ik een leuke tag die over snacks gaat. Ben je benieuwd waar ik mijn allerlekkerste taart ever at, en of ik een favoriete chips-smaak heb ? Lees dan snel verder.

Wat is je favoriete fastfoodrestaurant?
McDonalds. Zo 1x in de zoveel tijd heb ik een enorme craving naar hun zoute frietjes, en hun McShake Aardbei, en dan móet ik er gewoon heen. En uiteraard sleep ik dan Little Miss C mee, die dan het gelukkigste meisje ter wereld is !

Zoete of zoute popcorn?
Zout. En dan het liefst in een Large uitvoering, omdat ik ze niet stuk voor stuk maar per handvol eet !

Wat is je favoriete ijsje?
Een McDonald’s Sundae ijsje met warme caramelsaus en nootjes.

Beschrijf de allerlekkerste taart die je ooit op hebt.
De allerlekkerste taart die ik ooit op heb was een citroen merengue taart in Parijs. De taart was fris en zoet tegelijk, de bodem was lekker knapperig, en de setting waarin ik deze taart at, was magisch. Denk : zwoele zomeravond, de liefde hing in de lucht … zucht, dat maakte de belevenis helemaal af.

Thuisbezorgd.nl of zelf iets te snacken maken?
Zelf iets te snacken maken. Als ik wil snacken, dan wil ik dat nú, dus dan kan ik niet meer wachten tot de bezorger komt, dat snap je, hahaha.

Ga je voor het kaasplankje of een schaaltje M&M’s?
Ik ben een ongelofelijke kaaskop, dus met alles wat met kaas te maken heeft, maak je me oprecht gelukkig. Het kaasplankje dus ! Hoewel kaas in combinatie met chocolade ook heerlijk smaakt, dus in een échte snackbui zou ik ze wellicht combineren. En dan zou ik gaan voor een schaaltje M&M’s Peanut (de gele zak).

Wat is je favoriete tussendoortje?
In een snack-bui is dat alles wat voorhanden is en ongezond …

Warme of koude appeltaart?
Warm, en dan het liefst met slagroom en ijs. Maar die wil ik er wel apart bij geserveerd, want anders gaat het smelten en wordt mijn taartje zompig.

Wat bestel je het liefste op een terrasje?
Bij een terrasje denk ik aan lekker weer en een zonnetje, en daar hoort een heerlijk koel, sprankelend alcoholisch drankje bij. Het liefst iets van Prosecco, of een Aperol Spritz/Limoncello Spritz. Iets lekkers in de vorm van een tapasplankje of juist een bittergarnituur mag daar zeker niet bij ontbreken. Cheers !

Welke snack ligt er naast je patat?
Een frikandel ! Maar eerlijk gezegd bestel ik als ik naar de snackbar ga meer dan 1 snack voor erbij. Meestal ga ik voor een frikandel, een kaassoufflé én een goulashkroket. En een milkshake aardbei als drankje. Het is maar goed dat ik niet wekelijks naar de snackbar ga !


Wat is je favoriete chips-smaak?
Na lang beraad ga ik voor de Nibbit Sticks. Met een gedeelde plaats voor Lay’s Hamka’s, Cheetos Chipito en Chio Heart Breakers. Een betere vraag was geweest welke chips ik niet lust, hahaha.

Wat is jou favoriete snack ? En welke chips eet jij het liefst ? Ik ben reuze benieuwd, laat het me weten in de comments ! Of neem deze tag over, en laat het me even weten, dan kom ik graag bij jou lezen !
-x-

Zelf chocolade Paashaascroissants maken

Net als Kerstmis, vind ik Pasen heerlijke feestdagen. Al ruim van te voren decoreer ik mijn huis met gele accessoires, beeldjes van haasjes/kuikens/schaapjes, en natuurlijk heb ik ook bont versierde takken van de Kronkelhazelaar staan. Traditiegetrouw genieten wij op Eerste Paasdag na de kerkdienst van een heerlijke brunch, inclusief overheerlijke chocolade Paashaascroissants, waarvan ik vandaag het recept deel.

Ingrediënten :

  • Zak roomboter diepvriescroissants
  • Chocolade glazuur (deze kun je zelf maken, of kant-en-klaar kopen, bijvoorbeeld van Dr Oetker)
  • Marsepein, in de kleur wit
  • Decoratiestiften Dr Oetker Choco & Caramel

Zo maak je de chocolade Paashaascroissants :

  • Laat de croissants 5 minuten ontdooien en snijd ze in de breedte doormidden.
  • Snijd vervolgens van elke halve croissant de punt 2 tot 3 cm. in, zodat oren ontstaan.
  • Bak de croissants volgens de handleiding van het bakprogramma af. Als ze afgekoeld zijn, even laten opstijven in de koeling.
  • Dompel de halve croissant nu door de chocolade glazuur, modelleer de tanden van marsepein en druk deze stevig aan.
  • Gebruik witte marsepein voor de ogen en maak met de donkere decoratiestift de pupillen.
  • Maak met de decoratiestift snorharen en druk hierop een neus van marsepein.

En klaar ! Je ziet, het is een heel simpel recept, waarmee je zeker indruk zult maken op je gasten. Eet smakelijk alvast !

Maak jij er ook altijd extra werk van, met de Paasdagen ? Of is het voor jou een dag als andere dagen ? -x-

No bake cake : Arretjes cake

Zo een keer in de zoveel tijd heb ik een onweerstaanbare drang naar suiker en andere zoetigheid. En een van de dingen die ik op dat soort momenten graag eet, is arretjes cake. Een mierzoete, supermachtige koude cake, die je zonder oven in een handomdraai maakt. Vandaag deel ik mijn recept.

Ingrediënten

  • 2 biologische eieren
  • 200 gram witte basterdsuiker
  • 50 gram cacaopoeder
  • 200 gram biologische roomboter (ongezouten)
  • 200 gram mariabiscuits
  • decoratiestrooisels ter versiering (hagelslag, sprinkles)

Zo maak je deze lekkere cake : 

  1. Doe de eieren met de suiker in een kom en mix het mengsel luchtig. Voel lepel voor lepel al roerend de cacaopoeder toe.
  2. Smelt de boter in een steelpan op laag vuur. Laat het niet bruin worden.
  3. Schenk de gesmolten boter bij het cacaomengsel, en roer het tot een egaal mengsel wordt.
  4. Verkruimel de biscuit tot grove stukken en meng deze door het cacaomengsel.
  5. Schep het cakemengsel in een cakeblik, strijk het glad en bestrooi met de decoratie strooisels (hagelslag, sprinkles, of een combinatie). Tip : doe eerst een stuk bakpapier in het cakeblik om te voorkomen dat het beslag blijft plakken aan de vorm. 
  6. Laat de taart minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.

Tips :

  • Voor een intensere smaak kun je 1 kopje espresso toevoegen aan het mengsel.
  • Eventueel kun je 1 eetlepel rum of amaretto toevoegen voor een volwassen variant van deze cake.
  • De rauwe eieren kun je vervangen door in plaats van rauw ei per ei 2 eetlepels vanillevla te gebruiken.
  • In plaats van mariabiscuits kun je ook volkoren koekjes, bastognekoeken, bitterkoekjes, of zelfs pepernoten gebruiken. Net wat je nog in de voorraadkast hebt liggen !
  • Omdat de cake niet gebakken is, wordt ‘ie bij warmte snel zacht. Bewaar de cake daarom (afgedekt) in de koelkast.
  • De cake is maximaal 2 dagen houdbaar.

Voor als je je af mocht vragen waar de nam ” Arretjes cake”  op slaat : oorspronkelijk is de cake een recept uit een promotieboekje van Nederlandsche Oliefabrieken (NOF) Calve-Delft. Calvé voerde destijds twee soorten vet, te weten Delfia, een soort frituurvet van kokosvet, en Delfrite, een soort margarine. Het (strip)figuurtje Arretje Nof werd als reclame gebruikt voor de producten. Recept nummer 100 was Arretjes cake.  Dus vandaar !

Ben jij een echte zoetekauw ? En bak jij vaak zelf cakes ?
-x-

Hoe kouder hoe lekkerder !

Met de heerlijke temperaturen van de afgelopen dagen, en het voorjaar zo overduidelijk in de lucht, zou je bijna vergeten dat het skiseizoen nog in volle gang is. Het voelt bijna ongepast om een post te plaatsen met mijn favoriete spijzen en dranken tijdens de wintersport, maar ik doe het toch. Onderstaand dan ook een overzichtje van dingen die mij naarmate het kouder wordt, steeds beter smaken.

Warme chocolademelk met slagroom of Lumumba

ws4

Dit is natuurlijk een echte klassieker, en bij iedereen bekend. Een mok warme chocolademelk maakt iedereen warm. Bij extra koude dagen kies ik vaak voor een Lumumba, oftewel : warme chocolademelk met rum. Zelf vind ik de combinatie van het zoetige van de chocomelk gecombineerd met de smaak van een straffe alcoholische drank heerlijk. Bijkomend voordeel is de kick : dat je bij het drinken van een slok een warme stroom door je lichaam voelt gaan.

Kaiserschmarrn

ws2Deze in grove stukken gesneden soort pannenkoeken met een dikke laag poedersuiker en een kwak appelmoes eet ik graag als lunch. Dit zoete machtige gerecht vult de maag goed, en is de ideale basis om weer lekker op verder te skiën.

Käsespätzle

ws3.jpg

Nog zo’n gerecht waar ik een heerlijk vol buikje van krijg, is Käsespätzle, een machtige kaasmassa, vaak met spek en gebakken uitjes. Niet alleen heb ik na het oppeuzelen van dit gerecht de rest van de middag geen honger meer, ook is het de ideale basis voor de après-ski !

Wodka-Feige

ws1.jpg

Een laagje wodka met daarin een vijg uit blik met een prikker erin. Ik zou er normaal gesproken niet warm voor lopen, maar tijdens mijn wintersportvakantie tik ik er behoorlijk wat achterover.

Heb jij nog een wintersportvakantie gepland staan, de komende tijd ? En wat eet of drink jij graag als het koud is ?

-x- 

 

 

 

Lekkere en supergezonde gember thee

Sinds een tijdje drink ik regelmatig gember thee, oftewel : heet water met stukjes verse gember erin. Ik vind het weer eens wat anders dan altijd maar weer die geijkte verse munt-thee. En dat gember thee niet alleen lekker smaakt maar ook nog eens super gezond is, is wat mij betreft heel erg mooi meegenomen.

Waar is gember goed voor ?

Gember is een kruid waar enorm veel medicinale eigenschappen aan toegeschreven worden. Zo zou gember onder andere goed zijn voor :

  • het remmen van ontstekingen;
  • het stimuleren van de darmen en de spijsvertering;
  • verlichting bij misselijkheid;
  • stimulering van de bloedsomloop;
  • verlichting van hoofdpijn, spierpijn en andere -pijn;
  • verlichting van menstruele ongemakken.

Hoe maak je gember thee ?

  • Was het gedeelte van de gemberwortel dat je gaat gebruiken.
  • Snijd de gember in dunne plakjes
  • Giet heet water op de gember, en laat een paar minuutjes trekken.

gember

Tip 

  • Het kan zijn dat je de smaak te scherp vindt. Zeker in het begin kan de smaak wat wennen zijn. In dat geval voeg je een klein beetje honing toe; dat maakt de gemberthee wat zoeter en zachter.
  • Als je een hele sterke gemberthee wilt, rasp dan de gember, en schenk er heet water overheen.
  • Je kunt ook nog een plakje citroen of een takje munt aan je gemberthee toevoegen.
  • Verse gember kun je zo’n twee tot drie weken in een open plastic zakje in de groentelade van je koelkast bewaren.

Drink jij weleens gemberthee ?
-x-

 

Mijn weekmenu (avondeten) voor de komende week

Ik vind het vaak een crime, om weer te bedenken wat we ’s avonds gaan eten, en daar zal ik vast niet de enige in zijn. Daarom deel ik vandaag een overzicht van de gerechten die komende week bij mij thuis ’s avonds gegeten gaan worden. Misschien heb je er wat aan, ter inspiratie !

Maandag

Op maandag nemen we meestal een boost aan groenten (ter compensatie van het toch wat ongezondere weekend) en vandaag staat er bloemkool/broccoli-rijst met pompoen-kikkererwten curry op het menu.

Dinsdag

Penne pesto met gehaktballetjes, olijven, en parmezaanse kaas. Een lekker koolhydraatrijk maaltje na mijn hardlooptraining. Buon appetito !

Woensdag

Gebakken aardappeltjes, witlofsalade met appel, en zalmfilet op de huid gebakken. Een heerlijk diner dat lekker snel klaar is.

Donderdag

Boerenkool met spekjes, en Unox rookworst (de pittige variant voor mij, en voor Mr C en Little Miss C de magere variant).

Vrijdag

Zelfgemaakte broccoli-spinazie soep met erbij toast met avocado, ei, en veel losse groenten.

Zaterdag

Maaltijdsalade met geitenkaas, dadel en vijgen. Erbij een breekbrood met smeerseltjes.

Zondag

Broodjes hamburger.

Plan jij je weekmenu altijd vooruit, of kijk jij ’s middags waar jij ’s avonds trek in hebt ? En wat staat er komende week bij jou op het menu ? Ik lees het graag in de comments.
-x- 

Maria-Lichtmis : pannenkoeken bij kaarslicht

Morgen is het Maria-Lichtmis : een Rooms-Katholieke feestdag, die ik niet kende maar waar ik met ingang van dit jaar wel aan mee ga doen. Lichtmis kent namelijk vele tradities, en pannenkoeken eten is daar een van. En daar zeg ik als lekkerbek natuurlijk geen nee tegen ! 

De oorsprong van Maria Lichtmis

Maria-Lichtmis vindt ieder jaar op 02 februari plaats, dat is exact 40 dagen na Kerstmis (de geboorte van Jezus). Het is de laatste feestdag waarvan de datum verbonden is aan die van Kerstmis. Van oorsprong is Maria-Lichtmis een feest ter herdenking van het zuiveringsoffer dat Maria na de geboorte van Jezus volgens de Joodse wet moest brengen (Leviticus 12, 2-4). De naam Lichtmis komt van de kaarsenwijding en de lichtprocessie vóór de mis.

Tradities Kaarsen en pannenkoeken

Op Maria-Lichtmis worden traditioneel kaarsen gewijd. Het de bedoeling dat je die dag kaarsen voor je vensterraam zet, om je te behoeden voor onheil. Vandaar de benaming Lichtmis; in het Frans heet dit feest overigens ‘Fête de la Chandeleur’ en in het Engels ‘Candlemas Day’.

Zoals gezegd is het ook gebruikelijk om die dag pannenkoeken te eten. Niet alleen de ronde vorm van de pannenkoek, maar ook de (gele) kleur doen denken aan de zon en licht, en de komende lente.

De traditie zegt dat wie met Lichtmis pannenkoeken eet, een voorspoedig jaar zal hebben. En die garantie laat ik natuurlijk niet aan me voorbij gaan. En voor wie niet houdt van industriële kant-en-klare mixen, hieronder een recept voor een stapel pannenkoeken :

Recept pannenkoeken beslag

Ingrediënten (voor 2 personen) :

  • 500 ml melk
  • 250 gram bloem
  • 2 middelgrote eieren
  • 1 mespunt zout
  • boter voor het bakken

Bereidingswijze :

Doe de bloem samen met het zout in een kom. Voeg hier de eieren aan toe met ongeveer 1/3 van de melk, en mix dit. Als alles goed gemengd is, voeg dan weer 1/3 van de melk toe. Als het beslag weer goed gemengd is, voeg dan geleidelijk aan steeds meer melk toe. En klaar om te bakken !

Zelf houd ik erg van de combinatie zoet-hartig, en ik zal dan ook morgen zeker een pannenkoek met kaas en aardbeienjam, én een pannenkoek met spek en stroop eten. Ik verheug me er nu al op !

Had jij al eens van Maria-Lichtmis gehoord ? En ga jij morgen ook pannenkoeken eten ? Laat het me weten in de comments !

-x-

Waarom vijgen gezond zijn + recept voor vijgenjam !

De vijg is een van de oudst bekende vruchten; al rond 9.000 v. Chr. werden ze verbouwd. Ze hebben een enigszins laxerende werking, en bevatten slechts 42 kcal per stuk (50 gram), indien rauw gegeten. Naast de heerlijke zoete smaak hebben vijgen ook een hoge voedingswaarde; zo bevatten ze veel vitamines en mineralen zoals calcium, koper, kalium, ijzer en selenium, welke goed zijn voor botten, hart en bloedvaten. Kortom : vijgen zijn een heerlijke en verantwoorde delicatesse !

Ik vind verse vijgen heerlijk in combinatie met hartige ingrediënten. Zo serveer ik ze dikwijls bij een kaasplankje, of combineer ik ze met een pittige tegenhanger als rauwe ham, oude kaas, of geitenkaas op een broodje. Wat ik ook vaak doe, is vijgenjam maken. Deze spread is niet alleen heerlijk op brood, maar ook bij een kaasplankje smaakt deze fantastisch. Met name in combinatie met gorgonzola kaas, of als “dip” voor een stukje kaas. Probeer zelf maar eens; onderstaand deel ik mijn succesrecept :

Ingredienten :

  • 500 gram suiker
  • 500 ml water
  • 500 gram gedroogde vijgen
  • sap van 1 citroen
  • halve theelepel gemalen anijszaad
  • 100 gram gepelde pistachenoten
  • 100 gram pijnboompitten

Zo maak je de vijgenjam :

  • Breng de suiker in het water aan de kook.
  • Haal de steeltjes van de vijgen en hak de vijgen grof.
  • Doe de vijgen in het kokende suikerwater en voeg het citroensap en het anijszaad toe. Laat zachtjes pruttelen en roer regelmatig.
  • Voeg na een half uurtje de pistachenoten en de pijnboompitten toe, en laat alles nog even zachtjes doorkoken.
  • Doe de jam in gesteriliseerde potten (uit de vaatwasmachine) en sluit ze goed af.

Ben jij ook zo dol op vijgen ? En hoe eet jij ze graag ? Laat het me weten in de comments !

-x-

Succesrecept voor een heerlijk avondje Zwitserse Kaasfondue

Net zoals kalkoen bij ons altijd op het Kerstmenu staat, zo zitten wij tijdens Pakjesavond traditiegetrouw aan de Kaasfondue. Dat deden Mr C en ik al toen wij nog samen waren, en met de komst van Little Miss C is dat niet veranderd. Ik kan er echt van genieten om met z’n allen rond de hete pan met gestolde kaas te zitten en daar allerlei lekkere hapjes in te dopen. Ben je benieuwd hoe ik mijn kaasfondue maak ? En wat er allemaal op tafel staat ? Lees dan snel verder voor mijn tips voor een heerlijk avondje Kaasfondueen

De ingrediënten (voor 6 p.)

  • 450 gram Gruyère, geraspt
  • 600 gram Appenzeller, geraspt
  • 550 gram Emmenthaler, geraspt

Wij houden erg van pittige kaas, dus dan is Zwitserse kaasfondue erg geschikt. Mocht je meer van milde kaas houden, dan zou ik eerder voor Hollandse kazen gaan. 

Hoe maak je de kaasfondue ?

  • Zorg dat de kaas die je gaat gebruiken op kamertemperatuur is.
  • De allereerste, zeer belangrijke, stap is, dat de pan die je gaat gebruiken vetvrij is. Ik gebruik altijd een beetje citroensap, dat ik afneem met een droge doek. Daarna smeer ik de pan in met een teentje knoflook (meerdere mag ook). Ik laat deze er overigens in zitten, ik ben namelijk gek op knoflook, maar je kunt ‘m er ook uithalen.
  • Doe een klein glas witte wijn (ca. 200 ml.) in de pan – let op dat je niet te veel wijn gebruikt; je kunt beter te weinig wijn hebben dan te veel, want als het mengsel waterig blijft, moet je het gaan binden met maizena, en tja, dat wil je natuurlijk niet ! Verwarm het laagje wijn, en zet vlak voordat het gaat koken, het gas wat lager. Dan voeg je handje voor handje de kaas toe. Blijf continu roeren met een garde tot het een glad papje is. Et voilà, je kaasfondue is klaar.
  • Zet de pan met kaasfondue op een warmhoudplaatje op tafel.

Wat je allemaal in de kaasfondue kunt dopen

  • Allereerst natuurlijk brood. Sommige mensen zweren bij oudbakken wit brood, maar zelf neem ik altijd breekbroodjes in zowel wit als bruin, die ik pas van te voren afbak. Af en toe neem ik ook lekker een broodje met niks, of ik smeer er wat roomboter op
  • Plakjes droge worst zoals salami of chorizo
  • Soepstengels
  • Gekookte gevulde tortellini (bv. met spinazie of met ham)
  • Dorito tortillachips
  • Kipsaté spiesjes die ik vantevoren even opwarm in de oven
  • Warme gehaktballetjes
  • Kastanjechampignons, even aangebakken in de knoflookboter
  • Gekookte krieltjes
  • Gekookte broccoli- en/of bloemkoolroosjes

Wat er verder nog op tafel staat

Ik vind het wel lekker om ook wat frissigheid bij de toch wel vette kaasfondue te serveren. Daarom heb ik altijd schaaltjes met het volgende op tafel staan :

  • Cherrytomaatjes
  • Plakjes komkommer
  • Stukjes rode paprika
  • Worteltjes
  • Amsterdamse uitjes en augurken
  • Bleekselderij
  • Zoete witte druiven
  • Blokjes verse ananas
  • Als kaasliefhebber heb ik ook nog altijd een plankje met losse kaasjes op tafel staan. Heerlijk !
  • Verder staat er roomboter, kruidenboter, knoflookboter, en verse pesto op tafel om de losse broodjes mee te besmeren.

Je ziet het : het is erg makkelijk om een heerlijke kaasfondue te organiseren. Veel van de hapjes kun je vantevoren al voorbereiden en de kaasfondue zelf is zo gemaakt. Het enige wat nog rest, is heerlijk genieten en lekker lang tafelen. Eet smakelijk alvast !

Ben jij ook zo gek op kaasfondue ? En wat mag volgens jou niet ontbreken ?

Ik zou het leuk vinden als je mij zou volgen via WordPress,  Bloglovin of Instagram