Stoofpeertjes en geitenkaas, het is en blijft een lekkere combinatie. Vandaag dan ook een recept voor een heerlijke salade waar deze twee ingrediënten een hoofdrol in spelen.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 zak rucola
• een stukje zachte geitenkaas van 100 gr.
• 450 gram stoofpeertjes
• 150 gram ontbijtspek in plakjes
• 1 el olijfolie, 1 el (vijgdadel-)azijn, 2 el gembersiroop

Zo maak je deze heerlijke salade :

1. Verhit 1 el olijfolie in de pan en bak de plakjes spek knapperig bruin. Laat het bakvet in de pan zitten.
2. Dep de stoofpeertjes droog, en snijd ze in plakjes. Bak ze in het bakvet van het spek lichtbruin.
3. Meng de (vijgdadel-)azijn, en de gembersiroop tot een dressing.
4. Snijd de geitenkaas in kleine blokjes.
5. Verdeel de rucola over de borden.
6. Verdeel de geitenkaas, plakjes spek en stoofpeertjes over de rucola. Druppel vervolgens de dressing over de salade.
7. Smullen maar !

Deze salade is lekker als bijgerecht, maar ook als maaltijdsalade met wat knapperig stokbrood erbij is ‘ie heerlijk.

Eet jij graag salades ?