Categorie: Food

Insalata caprese, oftewel mozzarella-tomaat salade, is een typisch voorgerecht uit de Italiaanse keuken, in de kleuren van de nationale vlag. Ikzelf ben bijzonder gecharmeerd van de smaakcombinatie van dit gerecht, en omdat deze salade super simpel te maken is, staat ‘ie regelmatig bij ons op tafel. Vandaag deel ik mijn succesrecept voor een smakelijke Insalata Caprese.

Ingrediënten voor 4 personen*:

• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• 2 eetlepels balsamicoazijn
• 4 bollen buffelmozzarella
• 6 trostomaten
• snuf zwarte peper
• verse blaadjes basilicum
• 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten

*Omdat deze salade zo eenvoudig is, is het belangrijk om alleen de meest verse en beste kwaliteit ingrediënten te gebruiken. Dat proef je echt terug.

Zo maak je deze heerlijke salade :

1. Meng de olijfolie en de balsamicoazijn door elkaar.
2. Haal de mozzarella voorzichtig uit het met vocht gevulde zakje, en dep de bol droog met keukenpapier.
3. Snijd de mozzarella en de tomaten in mooie, niet te dikke plakken.
4. Verwijder de steeltjes van de basilicum.
5. Leg de schijven mozzarella en tomaten dakpangsgewijs op een bord. Begin met een schijf tomaat, leg daar een plak buffelmozzarella op, en als laatste een blaadje basilicum. Op deze wijze krijg je de “tricolore” van de Italiaanse vlag.
6. Als laatste besprenkel je de salade met het olijfolie-balsamicomengel.
7. Smullen maar, buon appetito !

Eventueel kun je in plaats van de olijfolie-balsamicomengsel ook pesto gebruiken. Ook hier geldt : kies voor de echte kwaliteit pesto (pesto genovese), en niet voor pesto alla genovese.

In Italië wordt Insalata Caprese meestal geserveerd wordt als antipasto (voorgerecht), en niet als contorno (bijgerecht) zoals de meeste salades. Ikzelf vind ‘m ook heerlijk als maaltijdsalade met wat knapperig stokbrood erbij.

Eet jij graag salades ?

Ik zou het leuk vinden als je mij zou volgen via WordPress,  Bloglovin of Instagram

Pindarotsjes zijn niet alleen heerlijk, maar ook heel erg makkelijk te maken. Vandaag deel ik dan ook graag mijn succesrecept voor deze lekkernij !

Ingrediënten voor ca. 30 pindarotsjes :

• 200 gram chocolade (wit, puur, melk, of juist een lekkere variant als butterscotch, of caramel zeezout)
• 125 gram ongezouten pinda’s zonder vlies

Zo maak je deze heerlijke pindarotjes :

1. Breek de chocolade in kleine stukjes.
2. Hak de pinda’s in een (ander) klein schaaltje fijn.
3. Zet een pannetje water op het vuur tot het bijna kookt. Zet dan het vuur heel zacht.
4. In de pan zet je een ander kommetje en daarin doe je de blokjes chocolade (2/3 deel, dus ongeveer 130 gram).
5. Laat de chocolade smelten in het binnenste kommetje (au bain-marie) en zorg er voor dat er geen water in het binnenste kommetje komt.
6. Als de chocolade gesmolten is haal je het kommetje uit het water en dan doe je rest van de chocolade erbij. Roer goed tot alle chocolade gesmolten is.
7. Voeg de gehakte pinda’s bij de chocolade in de kom en roer dit goed door elkaar.
8. Laat het mengsel 15 minuten afkoelen.
9. Bedek een platte schaal met bakpapier.
10. Schep met een lepel kleine toefjes  van het chocolademengel op het papier.
11. Laat de pindarotsjes afkoelen op een koele plek (en dus niet in de koelkast).
12. Na 1 à 1,5 uur zijn de pindarotsjes klaar voor consumptie.

Variatietips :

• Voor een volwassen variant kun je er eventueel ook nog 2 eetlepels alcoholische drank doorheen doen. Denk bijvoorbeeld aan rum of Malibu, dit combineert heerlijk met de chocolade !
• Maak rotsjes van 200 gram chocolade, 75 gram pinda’s en 2 eetlepels rozijnen.
• Voeg wat kleine marshmallows toe aan het chocolade-pinda-mengsel.
• Vervang de pinda’s door ongezouten amandelen.
• Doe wat fijngesneden fudge bij de chocolade.

Maak jij ook wel eens pindarotsjes ?

Courgettes, ze zijn niet alleen caloriearm, maar ook nog eens rijk aan mineralen als kalium, calcium, magnesium, ijzer en fosfor. En hoewel je mij niet blij maakt met de courgette als groente, vind ik ze wel heerlijk als soep. Vandaag deel ik dan ook mijn  succesrecept voor een heerlijke courgettesoep.

Ingrediënten voor 4 personen:

3 courgettes
2 stengels bleekselderij
2 uien
1 teen knoflook
2 groentebouillonblokjes
olijfolie, tijm

Zo maak je deze heerlijke soep :

1. Was en snij de courgettes en de bleekselderij in stukjes.
2. Snipper de uien en het knoflookteentje.
3. Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de ui en knoflook 5 minuten op lage temperatuur.
4. Voeg de stukjes courgette en bleekselderij en wat tijm toe en bak gedurende 5 minuten mee op middelhoge temperatuur.
5. Voeg 1 l. water en de groentebouillonblokjes toe, en breng aan de kook. Laat de soep afgedekt 10 minuten zachtjes koken.
6. Pureer de soep met een staafmixer.
7. Proef en breng op smaak met wat peper. Garneer de soep eventueel met wat sliertjes courgette.

Deze courgettesoep is heerlijk als voor- of bijgerecht, maar ik maak er ook regelmatig een maaltijdsoep van.  Dan voeg ik aan het einde van de bereidingstijd een kopje van een kleine pastasoort toe. En uiteraard mag wat knapperig stokbrood met roomboter niet ontbreken. Eet smakelijk !

Eet jij graag soep ?

Bij pompoenen denkt iedereen automatisch aan herfst, en dat terwijl ze het hele jaar door gewoon verkrijgbaar zijn. Zonde dus om deze supergezonde groente alleen maar in het najaar te eten.

Een aantal gezondheidsvoordelen van pompoenen op een rijtje

• Pompoenen versnellen de spijsvertering.
• Pompoenen bevatten Vitamine A, en E, en is dus goed voor de ogen en de huid.
• Pompoenen verhogen de weerstand door het hoge vitamine C-gehalte dat ze bevatten.
• Pompoenen bevatten veel vezels en weinig calorieën.
• Pompoenen scoren uitzonderlijk hoog op het bèta-caroteen gehalte, een krachtige antioxidant.

Kortom : ook in de Zomer (of Lente, of Winter) zou je deze superfood op je menu moeten zetten. En daarom deel ik vandaag mijn  succesrecept voor een heerlijke pompoensoep.

Mijn succesrecept voor een heerlijke pompoensoep

1 (fles-)pompoen
1 ui
1 middelgrote aardappel
2 teentjes knoflook
1 rode peper
2 groentebouillonblokjes
olijfolie, kerriepoeder, peper

Zo maak je deze heerlijke soep :

1. Schil de pompoen, verwijder de zaadjes en snijd de pompoen in kleine blokjes (of koop kant-en-klare pompoenblokjes, verkrijgbaar bij de supermarkt in de vriezer).
2. Schil de aardappel en snijd deze in gelijke blokjes als de pompoen. Snijd de ui in halve ringen. Snijd de peper fijn, en de knoflook in dunne plakjes.
3. Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de ui, de pompoen en de aardappel 4 minuten op lage temperatuur.
4. Voeg het kerriepoeder (ik gebruik meestal 1 theelepel), de knoflook en het pepertje toe, en bak deze circa 2 minuten mee.
5. Voeg de groentebouillonblokjes en 1 liter water toe en breng aan de kook. Laat de bouillon afgedekt 25 minuten zachtjes koken.
6. Pureer de soep met een staafmixer tot een gebonden soep en breng deze op smaak met peper.

Deze pompoensoep is heerlijk als voor- of bijgerecht, maar ik maak er ook regelmatig een maaltijdsoep van. Heerlijk in combinatie met wat knapperig wit stokbrood met roomboter. Eet smakelijk !

Eet jij graag soep ?

Ik zou het leuk vinden als je mij zou volgen via WordPress of Bloglovin !

Met die warme temperaturen van de afgelopen dagen heeft bij ons de barbecue weer veel aangestaan. Ik kan daar zo van genieten, lekker buiten eten, en allemaal smakelijke gerechtjes, sausjes, en stokbroodjes eten.

Naast stokbrood met pindasaus mag voor mij een lekkere frisse aardappelsalade zeker niet ontbreken bij de bbq. En dan niet uit zo’n bakje vanuit het koelvak van de supermarkt, maar een zelfgemaakte. Want dat is niet alleen stukken goedkoper en gezonder dan die voorverpakte salades, maar ook super simpel. Vandaag deel ik dan ook mijn succesrecept voor een smakelijke aardappelsalade.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 kilo vastkokende aardappelen
• 1 ui
• 5 augurken
• 1 theelepel zoete ketjap
• 1 theelepel mosterd
• 3 eetlepels yogonaise
• 1 theelepel augurkvocht

Zo maak je het klaar :

1. Kook de aardappelen gaar en laat ze afkoelen.
2. Snij de afgekoelde aardappelen in dunne plakjes.
3. Snipper de ui, en snij de augurken in kleine stukjes.
4. Meng alle ingrediënten behalve de aardappelen door elkaar.
5. Roer de saus voorzichtig door de aardappelen heen.
6. Laat de salade even (minimaal een uur, maximaal een dag) staan, zodat alle smaken zijn ingetrokken.
7. Smullen maar !

Deze salade is dus heerlijk als bijgerecht bij de BBQ, maar ook als maaltijdsalade met een stukje vlees of vis erbij is ‘ie heerlijk.

Wat mag voor jou niet ontbreken bij de bbq ? Laat het me weten bij de comments !

Ik zou het leuk vinden als je mij zou volgen via WordPress of Bloglovin !

Lente, het seizoen van de asperges ! En hoewel je mij niet blij maakt met de klassieke bereiding van deze groente, vind ik ze wel heerlijk als soep. Vandaag deel ik dan ook mijn  succesrecept voor een heerlijke aspergesoep.

Ingrediënten voor 4 personen:

500 gram ongeschilde witte asperges
2 sjalotjes
1 middelgrote aardappel
pakje kookroom 20% vet
2 groentebouillonblokjes
olijfolie, kerriepoeder, peper, peterselie

Zo maak je deze heerlijke soep :

1. Was en schil de asperges, en snijd ze in stukjes van 1,5 cm. Bewaar de schillen en de onderste stukjes voor de bouillon.
2. Snipper de sjalotjes en snij de aardappel in kleine blokjes.
3. Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de sjalotjes met wat kerriepoeder (ik gebruik meestal 1 theelepel) 2 minuten op lage temperatuur. Voeg de aspergeschillen, de onderste stukjes, de groentebouillonblokjes en 750 ml. water toe en breng aan de kook. Laat de bouillon afgedekt 30 minuten zachtjes koken.
4. Schenk de bouillon door een zeef in een schone pan en druk zoveel mogelijk vocht uit de schillen. Voeg de stukjes aardappel en de aspergestukjes toe en laat de soep afgedekt 15 minuten zachtjes koken.
5. Schep de helft van de aspergestukjes met een schuimspaan uit de pan. Ik probeer zoveel mogelijk aspergekopjes eruit te halen, deze zijn het lekkerst. Pureer de rest van de soep met de staafmixer.
6. Voeg de aspergestukjes weer toe aan de soep, voeg het kookroom toe en breng de soep kort aan de kook.
7. Proef en breng op smaak met wat peper. Garneer de soep eventueel met wat peterselie.

Deze aspergesoep is heerlijk als voor- of bijgerecht, maar ik maak er ook regelmatig een maaltijdsoep van. Dan leg ik wat kleine reepjes gerookte zalm of wat Hollandse garnalen op mijn soepbord en schenk ik hierna de soep erop. Heerlijk in combinatie met wat knapperig wit stokbrood met roomboter. Eet smakelijk !

Eet jij graag soep ?