Bubbels, ik ben er gék op ! Champagne zou ik eigenlijk altijd wel willen (of kunnen) drinken, maar omdat ik deze drank toch echt associeer met feest, Oud&Nieuw, en decadentie, houd ik het bij vrij exclusieve gelegenheden. Een proseccootje bestel ik al wat makkelijker, en een cava vind ik “net zo gewoon” als een rode wijn. Maar is dat eigenlijk wel terecht ? En wat is, behalve het land van oorsprong, nog meer een verschil tussen deze drankjes ?

Champagne is mousserende wijn, maar niet elke mousserende wijn is champagne.

Mousserende wijn is pas champagne als deze :
* afkomstig is uit de Franse Champagnestreek.
* bereid is volgens de méthode traditionnelle (méthode champenoise). Anders dan bij “gewone wijn” vindt er bij champagne een tweede gisting plaats zodat er bubbels ontstaan. De bubbels ontstaan in de fles, door deze minimaal 15 maanden ongeopend in de kelder te laten liggen.
* uitsluitend gemaakt is van minimaal 3 van de druivenrassen : Chardonnay, Pinot noir, Pinot meunier, Pinot blanc, arbane of Petit meslier.

Zowel het productieproces, als de productietijd, en het gebruik van de duurdere druivenrassen zorgen ervoor dat champagne de duurste bubbels zijn.

Cava is dus geen Spaanse champagne, maar wel een Spaanse mousserende wijn.

*Cava komt vaak (maar niet uitsluitend) uit de regio Catalonië.
*Net als champagne wordt bij het productieproces van Cava gebruik gemaakt van de méthode traditionelle. Het rijpingsproces is wel korter, namelijk 9 maanden. Een goede cava kan zich dan ook prima meten aan een champagne.
*Een mix van de druivensoorten Macabeo, Parellada, en Xarel-lo wordt meestal gebruikt.
*Een echte Cava is aan de vierpuntige ster onder op de kurk te herkennen.

Prosecco is dus geen Italiaanse champagne, maar wel een Italiaanse mousserende wijn.

*Prosecco komt uit Italië, uit de provincie Veneto.
*Prosecco wordt gemaakt van de Glera-druif (die ook wel Prosecco genoemd wordt).
*In tegenstelling tot champagne en Cava fermenteert prosecco niet in de fles, maar in een tank. Dit is een sneller proces en dat zorgt ervoor dat prosecco de goedkoopste bubbels zijn.

Drie suggesties om je bubbels nóg iets specialer te maken 

*Meng Cava met verse jus d’orange (verhouding 1:1) als je een feestelijk ontbijt/brunch serveert.
*Mix 2 bolletjes citroenijs, 30 ml. wodka en 60 ml. prosecco voor een heerlijke spoon tijdens een feestelijk diner.
*Maak een mooi suikerrandje op de glazen door het glas in een schoteltje gevuld met citroen- of sinaasappelsap te dopen, en daarna in een kom met fijne suiker te dippen. Een leuk effect krijg je als je de suiker mengt met een beetje likeur of siroop. Grenadine bijvoorbeeld maakt een mooie roze kleur.

Ben jij ook zo gek op bubbels ? En welke mousserende wijn is jouw favoriet ?