Categorie: Food

Een gerecht dat hier regelmatig op het menu staat, is broodje hete kip. Hoewel … heet … echt heet issie niet, hooguit een beetje pittig, maar dat is natuurlijk ook afhankelijk van hoe je de ingrediënten doseert.

De ingrediënten

500 gram kipfilet in stukjes
1 ui
2 teentjes knoflook
1 hete peper
4 eetlepels ketchup
6 eetlepels ketjap
4 theelepels suiker
2 theelepels sambal
3 eetlepels pindakaas

Zo maak je de hete kip

• Snipper de ui en snijd de teentjes knoflook en de hete peper fijn. Fruit ze aan in een beetje olijfolie.
• Voeg de kipfiletblokjes toe, en bak deze in circa 5 minuutjes gaar.
• Voeg vervolgens de ketchup, ketjap, sambal, suiker, en pindakaas toe en laat het geheel circa 5 minuten pruttelen.
• Serveer met knapperig wit stokbrood, of vers Turks brood.

Je kunt er altijd voor kiezen iets minder sambal te gebruiken, of de hete peper te skippen. En mocht de kip dan alsnog te heet naar je smaak zijn, dan voeg je gewoon wat extra suiker toe !

Het kipmengsel is ook heerlijk in combinatie met witte rijst en/of een lekker frisse salade. Eet smakelijk ! Liefs, Vera

Nu mensen massaal aan het hamsteren zijn geslagen, en de potten kant-en-klare pastasaus niet meer aan te slepen zijn, denk ik dat het wel een goed idee is om een basisrecept voor een overheerlijke, gezonde, makkelijk te maken pastasaus te delen.

De ingrediënten

• 2 uien
• 2 teentjes knoflook
• 20 gram Italiaanse kruidenmix
• 2 eetlepels olijfolie van de eerste persing
• 2 blikken gepelde tomaten (à 400 gram) of beter nog :

Zo maak je de saus

• Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
• Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook 2 minuten.
• Voeg de kruiden toe en bak 2 minuten mee.
• Voeg de tomaten toe, plet ze met een houten lepel in de pan, en stoof in 25 minuten op laag vuur tot een dikke saus.

Tip

• Homemade pastasaus kun je prima in een bakje invriezen, dus maak gelijk een grote pan (voor als we eerdaags weer minder tijd hebben om te kokkerellen 😉 !
• Voeg een aan stukjes gesneden rode peper toe voor een pittiger variant.
• Mocht je van een dikkere saus houden, laat de tomaten uit blik dan eerst uitlekken.
• Mocht de saus wat zuurder smaken, kun je er altijd een schepje suiker bij doen.

Maakte jij altijd al zelf pastasaus ? Buon appetito ! Liefs, Vera

Van oktober tot en met februari zijn Gieser Wildeman stoofperen uit NL verkrijgbaar, en het is dan ook alleen in deze periode dat ik ze maak. En vandaag deel ik mijn succesrecept voor 8 heerlijke stoofpeertjes.

Ingrediënten

• 8 Gieser Wildeman peertjes
• Flesje Hero Betuwe Bessensap Rode Bes (0,25 l.)
• 1 kaneelstokje
• 100 ml. water

Zo maak je stoofpeertjes

1. Was en schil de stoofpeertjes. Je kunt ervoor kiezen ze in stukken te snijden, maar zelf houd ik ze zo goed als intact. Ik laat de steel aan het peertje zitten, en snijd alleen de bloemaanzet weg.
2. Zet de peertjes naast elkaar in een kleine pan, en voeg het water, het kaneelstokje en de Hero Betuwe Bessensap Rode Bes toe.
3. Breng alles aan de kook, zet dan het gas lager, en stoof de peertjes met de deksel op de pan in 1,5 uur gaar. Check de pan regelmatig om ervoor te zorgen dat er genoeg vocht in de pan blijft. Schep regelmatig wat vocht over de peertjes heen, zodat ze een mooie egale rode kleur krijgen.
4. Schep de peertjes voorzichtig uit de pan; ze zijn nu klaar !

Stoofpeertjes kun je serveren als bijgerecht, maar ook met een bolletje ijs als dessert zijn ze overheerlijk. Het zijn net taartjes, zo zoet, mmm. Het is dat het zoveel tijd kost om stoofpeertjes te maken, anders zouden ze vaker bij mij op het menu staan.

TIPS

• Er zijn veel recepten in omloop waarbij suiker als ingrediënt genoemd word. Omdat de Gieser Wildeman peer van zichzelf een zeer zoete smaak heeft, vind ik het toevoegen van suiker overbodig.
• Om bij de aankoop te bepalen of de Gieser Wildeman peer rijp is, kun je het vruchtvlees naast het steeltje, zacht indrukken. Als het vruchtvlees iets meegeeft, is de peer rijp. Is het vruchtvlees erg zacht, dan is de peer overrijp, en kun je beter een andere pakken.
• Voor een niet-kidsproof variant kun je in plaats van de Bessensap ook 250 ml. rode wijn gebruiken.

Vind jij stoofpeertjes ook zo lekker ? En eet jij ze alleen in het seizoen, of het hele jaar door ? Liefs, Vera

Het is overduidelijk : de Winter heeft zijn intrede gedaan, en met dit weer vind ik niets lekkerder om op zondag, na de sportieve activiteiten, met kaarsjes en de open haard aan, lekker binnen te cocoonen. En regelmatig trakteer ik me daarbij op een kop warme chocolademelk (die meteen een boost is voor het herstel na het sporten vanwege de koolydraten, proteïnen, vetten en water die het bevat).

Tot voor kort warmde ik lekker makkelijk een glas Chocomel, De Enige Echte op maar sinds een tijdje vind ik het leuk om zélf chocolademelk te maken. En vandaag vertel ik je hoe ik dat doe.

De ingrediënten (voor een mok van 250 gram)

• 50 gram chocolade. Voor het beste resultaat gebruik je pure chocolade van een goede kwaliteit. Hoe hoger het gehalte aan cacao, hoe voller de smaak. Ikzelf gebruik altijd Lindt Excellence 90% cacao.
• 200 ml melk (ik gebruik biologische volle lang houdbare melk).
• 1 eetlepel suiker

Bereidingswijze

• Hak de chocolade in stukjes.
• Verwarm de melk met de suiker in een pannetje, doe dit langzaam en met beleid, en roer regelmatig.
• Zodra de melk warm is (zorg ervoor dat deze niet kookt) voeg je de chocolade toe aan de melk.
  Het is echt belangrijk dat je eerst de melk verwarmt en deze op de fijngehakte chocolade giet. Als je de chocolade namelijk in de pan mee smelt loop je het risico dat de chocolade aanbrandt !
• Proef regelmatig totdat je de chocolademelk de perfecte verhouding vindt hebben.

Tips

• Je kunt je chocolademelk extra romig maken door vóór het verwarmen van de melk een scheutje slagroom toe voegen.
• In plaats van gewone suiker kun je ook honing, bruine suiker, of een andere zoetstof gebruiken.
• Voor een volwassen variant voeg je een scheut alcohol toe (bijvoorbeeld Amaretto, Baileys, of Stroh Rum).
• Doe een flinke dot slagroom op de warme chocolademelk, en versier deze met toppings als (mini-)marshmallows, discopdip of chocoladesaus. Je chocolademelk ziet er direct als een feestje uit.

Ben jij ook zo gek op warme chocolademelk ? Liefs, Vera

Àls ik al een toetje eet, dan is dat 9 van de 10 keer een tiramisù. Zelf maak ik ‘m ook regelmatig als ik eters krijg, en nu in de Sinterklaas tijd maak ik ‘m standaard met kruidnoten in plaats van lange vingers. Vandaag deel ik mijn succesrecept voor een overheerlijke kruidnoten tiramisù die ook dit jaar met Pakjesavond bij ons op het menu staat !

De ingrediënten (voor 8 p.)

• 4 middelgrote eieren
• 200 gram suiker
• 500 gram mascarpone
• 250 gram kruidnoten
• een grote mok espresso (100 ml.)
• 25 ml. alcohol (ik vind Licor 43 het lekkerst maar brandy, Tia Maria, of cognac kan ook prima)

zo maak je de kruidnoten tiramisù

• Zet de espresso, meng ‘m met de alcohol, en laat deze afkoelen.
• Splits de eieren en doe het eiwit en de dooiers in aparte kommetjes.
• Klop het eiwit met de helft van de suiker stijf.
• Klop de eidooiers met de andere helft van de suiker wit romig, en roer hier de mascarpone doorheen. Als de crème glad is spatel je voorzichtig het eiwit en het eierdooiermengsel goed door elkaar.
• Dompel de kruidnoten in het koffie/alcohol-mengsel, en verdeel wat koffiekruidnoten op de bodem van de glazen. Let op : houd de kruidnoten niet te lang in de koffie, anders wordt het een prutje.
• Verdeel een volle eetlepel van het mascarpone mengsel bovenop de kruidnoten in het glas. Strijk met de achterkant van de lepel de mascarpone crème glad.
• Verdeel weer wat koffiekruidnoten over het mascarpone mengsel, en eindig met een laagje van het mascarpone mengsel.
• Top de tiramisù af met een laagje cacaopoeder, koek&speculaaskruiden, en/of gehakte pure chocolade.
• Zet de glazen minimaal 2 uur vóór serveren afgedekt in de koelkast, zodat de kruidnoten lekker zacht worden en het mascarpone mengsel er goed in kan trekken. Zelf laat ik de tiramisù altijd een hele nacht in de koeling staan, dan vind ik ‘m het lekkerst worden.
• Deze variant tiramisù is machtiger dan de good-old variant met lange vingers, goed te weten voor de portie bepaling !

Variatietips

• Voor een alcoholvrije variant gebruik je in plaats van de alcohol een scheut koffiesiroop.
• In plaats van kruidnoten kun je ook Bolletje Schuddebuikjes of stukjes speculaas gebruiken.
• Je kunt in plaats van losse glazen natuurlijk ook een grote schaal tiramisù maken, die aangesneden kan worden. Het principe van een laag kruidnoten – laag mascarponemengsel – laag kruidnoten – laag mascarponemengsel blijft hetzelfde.
• Garneer de tiramisù met kruidnoten, of ga los met andere Sint lekkernijen, maar doe dit vlak voor je ‘m serveert. Met name voor de kruidnoten is dit van belang, die moeten knapperig zijn nietwaar ?

Ben jij ook zo gek op tiramisù ? En eet jij ook speciale dingen tijdens Pakjesavond ? Liefs, Vera