Vandaag op de blog het recept van een van mijn lievelingssoepen. Hij is binnen 30 minuten klaar, dus ideaal voor die momenten waarop ik een snelle, makkelijke, gezonde maaltijd op tafel wil zetten.

Ingredienten.

• 2 aardappelen
• 1 pastinaak
• 2 preien
• 2 uien
• 3 knoflooktenen
• 1 rode appel
• 2 groentebouillonblokjes
• pakje kookroom
• olijfolie
• 1 eetlepel kerriepoeder
• 1 liter water.

Zo maak je deze heerlijke soep.

1. Was de groenten en
   – schil de aardappel en pastinaak dun en snij in blokken.
   – snij de prei in grove ringen.
   – pel de ui en de knoflook, en snijd ze in blokjes.
   – snij de appel met schil in blokjes.
2. Verhit een scheut olijfolie in een soeppan en bak hierin de ui, knoflook en preiringen 3 minuten op hoge temperatuur.
3. Voeg de aardappel, pastinaak, bouillonblokjes, het water en de kookroom toe en breng aan de kook.
4. Laat de soep, met de deksel op de pan, 15 minuten zachtjes koken.
5. Voeg de kerriepoeder toe en pureer de soep met een staafmixer.
6. Eet smakelijk !

Tips.

• Bestrooi de soep voor het serveren met een beetje kerriepoeder.
• Houd wat dungesneden halve ringen prei, of kleine blokjes appel over ter garnering van de soep.
• Voor een extra gevulde soep voeg je voor het serveren 250 gram kipfiletreepjes of 200 gram Hollandse garnalen toe.

Ben jij ook zo dol op soep ? Liefs, Vera.