Behalve verwerkt als soep eet ik pompoen ook graag in mijn salade, gecombineerd met een heerlijk geitenkaasje. En vandaag deel ik mijn succesrecept voor een heerlijke pompoen-geitenkaas salade.
De ingrediënten
- een stuk geitenkaas gerijpt met korst
- rucola
- (muskaat-)pompoen
- pijnboompitten
- pompoenpitten
- biologische olijfolie extra vierge
- vijg-dadelazijn
Zo maak je de heerlijke pompoen-geitenkaassalade
- Plaats de geitenkaas in een voorverwarmde oven op 180 graden voor ongeveer 12 minuten.
- Snijd de pompoen in stukjes, en bak deze in een pan met olie. Laat de stukjes daarna een beetje afkoelen.
- Rooster de pijnboompitten.
- Doe de rucola op een bord, verdeel de stukjes gebakken pompoen erover. Druppel de vijg-dadelazijn over de salade.
- Leg je warme geitenkaas op de salade, en vervolgens de pijnboompitten en pompoenpitten. Besprenkel eventueel nog met een beetje vijg-dadelazijn.
- Eet smakelijk !
Eet jij graag salades ? Liefs, Vera
Forever38.com 