Succesrecept voor een heerlijk Broodje Caprese

Mozzarella-tomaat-pesto, ik vind het een heerlijke smaakcombinatie. Niet alleen als Insalata Caprese (klik hier voor de link naar een recept dat ik eerder deelde), maar ook als variant in de vorm van een Broodje Caprese. En omdat ‘ie supersimpel om te maken is, staat ‘ie regelmatig bij mij op tafel. Vandaag deel ik mijn succesrecept voor dit smakelijke broodje in de kleuren van de Italiaanse vlag.

Ingrediënten voor 2 broodjes Caprese*:

  • 2 trostomaten
  • verse blaadjes basilicum
  • pijnboompitten (20 gram)
  • stuk Parmezaanse kaas (20 gram)
  • knoflook (1 teen)
  • olijfolie extra vierge
  • 1 bol buffelmozzarella
  • 2 harde broodjes

*Omdat dit broodje zo eenvoudig is, is het belangrijk om alleen de meest verse en beste kwaliteit ingrediënten te gebruiken. Dat proef je echt terug.

Allereerst maak je de pesto :
  • Rasp de Parmezaanse kaas en schil de knoflook.
  • Doe 20 gram basilicum, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en de knoflook in een keukenmachine.
  • Mix tot het vermalen is tot een groene massa.
  • Voeg 2 eetlepels olijfolie toe en blijf mixen, eventueel met wat meer olijfolie, tot je de pesto de juiste dikte vindt hebben.

Eventueel kun je in plaats van zelfgemaakte pesto ook kant-en-klare pesto kopen. Maar ook hier geldt : kies voor de echte kwaliteit pesto (pesto genovese), en niet voor pesto alla genovese.

Zo maak je dit heerlijke broodje :

  1. Snijd de broodjes open en bestrijk beide kanten met pesto.
  2. Haal de mozzarella voorzichtig uit het met vocht gevulde zakje, en dep de bol droog met keukenpapier. Snijd de mozzarella in mooie, niet te dikke plakken.
  3. Haal de pitjes en het harde hartje uit de tomaten, en snijd deze in mooie, niet te dikke plakken.
  4. Leg de schijven mozzarella en tomaten dakpansgewijs op het broodje. Begin met een schijf tomaat, leg daar een plak buffelmozzarella op, en als laatste een blaadje basilicum. Op deze wijze krijg je de “tricolore” van de Italiaanse vlag.
  5. Garneer eventueel met wat losse pijnboompitjes en rucola.
  6. Smullen maar, buon appetito !

Dit broodje kan zowel warm als koud gegeten worden. Zelf eet ik ‘m het liefst even verwarmd uit de oven (10 minuutjes op 180 graden).

Ben jij ook zo dol op de combinatie mozzarella-tomaat-pesto ?

Ik zou het leuk vinden als je mij zou volgen via WordPress,  Bloglovin of Instagram

6 reacties op ‘Succesrecept voor een heerlijk Broodje Caprese

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.