Recept voor een heerlijke soep voor één persoon

Gepubliceerd op door Forever38.com

Maandag is soepdag bij ons thuis; even balanzen na de standaard toch wel wat ongezonde weekenden. En ook als ik alleen ben maak ik graag soep, met name dan heb ik er behoefte aan om een snelle, makkelijke, gezonde maaltijd op tafel te zetten. Vandaag deel ik het recept dat ik graag maak als ik alleen thuis ben; de hoeveelheid is precies genoeg voor 1 persoon.

Ingredienten.

  • 2 wortelen
  • 1 grote zoete aardappel
  • 1 grote tomaat
  • een halve ui
  • 2 knoflookteentjes
  • een theelepel oregano
  • 1 groentebouillonblokje
  • 500 ml heet (kokend) water

Zo maak je deze heerlijke soep.

  1. Verwarm je oven voor op 180 graden.
  2. Was de groenten en snijd ze in kleine stukjes, en plaats ze in een ovenvaste schaal.
  3. Verdeel de oregano over de groentemix.
  4. Plaats de schaal gedurende 30 minuten in de voorverwarmde oven.
  5. Doe het groentemengel in een blender, voeg het groentebouillonblokje en 500 ml gekookt water toe en pureer tot het de gewenste dikte heeft.
  6. Eet smakelijk !

Ben jij ook zo dol op soep ? Liefs, Vera.

4 gedachten over “Recept voor een heerlijke soep voor één persoon”

  1. Ja lekker bijvoorbeeld wortel/koriandersoep: kilo wortelen, ui, 2 teentjes knoflook. Wortelen schillen in stukken, ui en knoflook ook. Olie in de pan en ui, knoflook 2 minuutjes, wortels erbij + 3 minuten, 2 (goente) bouilonblokjes en ongeveer 1250 ml. water, wortels zacht laten worden en dan pureren. Flinke bos koriander erdoor (hoeft niet). Lekker met naanbrood (Tip: die kleintjes van Jumbo huismerk of de grote van de Aldi).
    Courgettesoep: 3 grote courgettes, 1 kleine ui, Courgettes in stukken, ui in stukjes. Ui aanzweten in olie, courgette erbij. 1,5 (groente) bouilonblokje ca. 1250 ml. water (afhankelijk of je dikke of dunne soep prefereert). Als de courgette gaar is pureren met de staafmixer. Lekker met zachte geitenkaas (Bettine Blanc).
    Ik vind soep ook altijd een fijne manier om restjes groente op te maken en zo krijg je ook gemakkelijk (veel) groente binnen.
    In Amsteram heb je SOUPENZO met meerdere vestigingen (echt heerlijk, heerlijk huisgemaakt en top een aanrader als je eens in Mokum bent) https://soupenzo.nl/
    Er staan ook recepten op de website, als ik wat ruimer in mijn tijd zit maak ik regelmatig de Toscaanse tomatensoep of hun courgette soep met parmigiano en basilicum. Fijn weekend!

    Like

    Beantwoorden

  3. Ik eet ook graag soep en maak dat in mijn soepmaker. Vroeger at ik het elke dag, ook in de zomer, maar nu is het wel alweer eventjes geleden dat ik nog soep at.

    Geliked door 1 persoon

    Beantwoorden

Geef een reactie op Ilona Reactie annuleren

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.