Vandaag is het Nationale Krokettendag, een feestdag die sinds 2014 ingesteld is naar aanleiding van het (postuum) verschijnen van ‘Het Krokettenboek’ van culinair journalist Johannes van Dam (9 oktober 1946 – 18 september 2013). En vanwege dit heuglijke feit (en de stok achter de deur om vandaag naar de snackbar te gaan), vandaag wat weetjes over deze lekkere snack.

wat is een kroket ?

Wat een kroket is, weet iedereen wel, maar waar het precies uit bestaat is denk ik niet zo algemeen bekend. Een standaard rundvleeskroket bestaat uit water, vlees, vet, zout, uien, gelatine, kippeneipoeder, kruiden/specerijen, tarwemeel en natuurlijk paneermeel voor het krokante korstje. Wat er verder nog in een kroket zit is geheel afhankelijk van de leverancier en het soort kroket.

Er zijn verschillende soorten kroketten, want in de basis kan van alles een kroket gemaakt worden. Mijn favoriete kroketten zijn de kalfskroket, goulashkroket, satekroket, kaaskroket, en aardappelkroket. Het liefste eet ik mijn kroket op wit brood, met heel veel mosterd. Met uitzondering van de aardappelkroket, die eet ik het liefst als bijgerecht.

kroket, CROQUET of croquette ?

De kroket komt oorspronkelijk uit Frankrijk; in 1691 schreef de kok van Lodewijk XIV al over een recept voor “croquets”. Kroket is dus afgeleid van croquets, wat knabbelen betekent.
De eerste kroketten hadden de afmetingen van een ei, en pas na WOII is de kroket van een chique tussengerecht de snack geworden die wij tegenwoordig kennen. Vanaf 1994 is de spelling van croquet overigens aangepast en spreken we officieel van een kroket.

Daarnaast is er ook een spel met de naam croquet waarbij een houten bal door poortjes geslagen moet worden.

Een gemiddelde kroket heeft een lengte van 10,5 centimeter, een diameter van 3 centimeter, bevat 8 gram vet per 100 gram, en is 150 kcalorieen. Een bitterbal is overigens niets anders dan een klein, rond vleeskroketje.

Ik ga vanavond sowieso kroketten eten. Jij ook ? En zo ja, wat is jouw lievelingskroket ? Liefs, Vera