Waarom vijgen gezond zijn + recept voor vijgenjam !

De vijg is een van de oudst bekende vruchten; al rond 9.000 v. Chr. werden ze verbouwd. Ze hebben een enigszins laxerende werking, en bevatten slechts 42 kcal per stuk (50 gram), indien rauw gegeten. Naast de heerlijke zoete smaak hebben vijgen ook een hoge voedingswaarde; zo bevatten ze veel vitamines en mineralen zoals calcium, koper, kalium, ijzer en selenium, welke goed zijn voor botten, hart en bloedvaten. Kortom : vijgen zijn een heerlijke en verantwoorde delicatesse !

Ik vind verse vijgen heerlijk in combinatie met hartige ingrediënten. Zo serveer ik ze dikwijls bij een kaasplankje, of combineer ik ze met een pittige tegenhanger als rauwe ham, oude kaas, of geitenkaas op een broodje. Wat ik ook vaak doe, is vijgenjam maken. Deze spread is niet alleen heerlijk op brood, maar ook bij een kaasplankje smaakt deze fantastisch. Met name in combinatie met gorgonzola kaas, of als “dip” voor een stukje kaas. Probeer zelf maar eens; onderstaand deel ik mijn succesrecept :

Ingredienten :

  • 500 gram suiker
  • 500 ml water
  • 500 gram gedroogde vijgen
  • sap van 1 citroen
  • halve theelepel gemalen anijszaad
  • 100 gram gepelde pistachenoten
  • 100 gram pijnboompitten

Zo maak je de vijgenjam :

  • Breng de suiker in het water aan de kook.
  • Haal de steeltjes van de vijgen en hak de vijgen grof.
  • Doe de vijgen in het kokende suikerwater en voeg het citroensap en het anijszaad toe. Laat zachtjes pruttelen en roer regelmatig.
  • Voeg na een half uurtje de pistachenoten en de pijnboompitten toe, en laat alles nog even zachtjes doorkoken.
  • Doe de jam in gesteriliseerde potten (uit de vaatwasmachine) en sluit ze goed af.

Ben jij ook zo dol op vijgen ? En hoe eet jij ze graag ? Laat het me weten in de comments !

-x-

One thought on “Waarom vijgen gezond zijn + recept voor vijgenjam !

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.